Rivalry2

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Original 2026-01-01

Modified 2026-02-21

1 <a>A

2 </a>Application mobile de commande en ligne

3 Application mobile permettant aux clients de commander des plats en ligne et de payer via leur téléphone portable.

4 Abonnement restaurant

5 Deux types d'abonnement prédominent dans la restauration : les clients bénéficient de conditions avantageuses lorsqu'ils déjeunent sur place. Dans le second cas, les clients s'abonnent pour recevoir des repas préparés et livrés à leur domicile ou à leur lieu de travail.

6 <a>B

7 </a>Bon de commande

8 En restauration, le bon de commande reprend tous les produits commandés par un client, ainsi que leur prix. Il est envoyé de la salle à la cuisine pour transmettre les commandes, soit sous forme de papier, soit au format digital.

9 Borne de commande

10 Une borne de commande est un dispositif électronique permettant aux clients de passer leur commande au restaurant et de régler en total autonomie, sans avoir à passer en caisse.

11 Business plan restaurant

12 Un business plan est un document d'analyse et de planification qui décrit le concept, les objectifs, les stratégies marketing, les coûts et les revenus prévus d'un restaurant.

13 Bipeur restaurant

14 Un bipeur est dispositif électronique utilisé pour avertir les clients attablés que leur plat est prêt à être récupérer au comptoir du restaurant.

15 <a>C

16 </a><a>Caisse enregistreuse (ou caisse tactile)

17 Une caisse enregistreuse est un dispositif électronique utilisé pour enregistrer les transactions de vente et effectuer des paiements.Les caisses enregistreuses sont généralement équipées d'un écran tactile.

18 </a><a>Click and collect (ou click & collect)

19 Le click and collect est un système de commande en ligne qui permet aux clients de commander et de payer leur repas en ligne, puis de récupérer leur commande directement au restaurant sur un créneau horaire pré-sélectionné.

20 </a>Cantine connectée

21 Une cantine connectée est un écosystème de solutions digitales destiné à simplifier et fluidifier la prise de commande et le passage en caisse au moment du paiement. Plébiscitée dans la restauration collective (écoles, entreprises, administration, hopitaux), une cantine connectée peut être composée, selon les besoins des utilisateurs, d'une caisse, d'un scan plateau, d'un système de click and collect ou encore d'un frigo connecté.

22 Casier connecté

23 Un casier connecté est un système de stockage de nourriture automatisé qui utilise des casiers verrouillables pour stocker les repas commandés en ligne.

24 Convive

25 Un convive est le terme utilisé pour décrire un invité ou un client dans le contexte de la restauration.

26 Commande et paiement mobile

27 Un système de commande et de paiement en ligne qui permet aux clients de passer commande et de payer via leur téléphone portable.

28 <a>Commande en ligne (CEL)

29 La commande en ligne permet aux clients de passer commande directement depuis leur ordinateur ou leur téléphone portable à leur restaurant préféré.

30 </a><a>Commande et paiement à table

31 La commande/paiement à table permet aux clients de commander et régler l'addition directement depuis leur table, sans avoir à solliciter un serveur.

32 </a>Chaîne de restaurant

33 Une chaîne de restaurant est une entreprise de restauration qui possède et exploite plusieurs restaurants d'une même marque.

34 Concept (de restaurant)

35 Le concept d'un restaurant fait référence à la vision et au thème d'un restaurant. Il se réflète notamment dans son menu, son décor et son ambiance.

36 Consigne connectée

37 La consigne connectée est un système destiné à favoriser le réemploi de contenants. Après un repas, les convives sont invités à retourner leurs contenants dans une consigne qui suit en temps réel les retours par un système de QR code.

38 <a>G

39 </a>Gestion multi-sites

40 La gestion multi-site est le processus de gestion de plusieurs sites appartenant à la entreprise de restauration. Il peut s'agir d'une franchise ou d'un établissement de restauration collective multi-sites.

41 Gestion de stock

42 La gestion de stock fait référence au processus de suivi des stocks de nourriture, d'alcool ou tout autre produit nécessaire à l'activité d'un restaurant.

43 Gestion des tables

44 La gestion des tables fait référence au processus de réservation, de gestion et d'optimisation des tables dans un restaurant.

45 <a>H

46 </a>Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

47 Le principe HACCP est le système de contrôle de la sécurité alimentaire qui identifie, évalue et prévient les risques pour la santé publique liés à la production alimentaire.

48 <a>L

49 </a>Livraison sans contact

50 La livraison sans contact est un système de livraison de repas permettant aux clients de recevoir leur commande sans avoir à entrer en contact avec le livreur.

51 Logiciel de paie

52 Le logiciel de paie fait référence au logiciel utilisé pour gérer la paie des employés dans un restaurant.

53 Logiciel de gestion de stock (ou logiciel d'inventaire)

54 Il s'agit d'un logiciel utilisé pour suivre et gérer les stocks de nourriture, d'alcool et des produits courants dans un restaurant.

55 <a>O

56 </a>Option de livraison

57 Les options de livraison en restauration comprennent la livraison à domicile, la livraison au travail ou la livraison dans des établissements tels que les hôtels ou les salles de conférence. Les restaurants peuvent proposer des services de livraison en direct ou passer par des tiers tels que des services de livraison de repas en ligne. Les options de livraison peuvent varier en fonction du type de cuisine proposé et de la région géographique.

58 <a>Order Display System (ODS)

59 Rendez-vous sur la définition : écran d'affichage client

60 </a><a>P

61 </a>Parcours client

62 En restauration, le parcours client désigne l'ensemble des étapes que traverse un client depuis son intention de se rendre dans un restaurant jusqu'à son départ. Le parcours client peut varier en fonction du type de restaurant et de la clientèle visée.

63 Plateforme de livraison

64 Une plateforme de livraison permet de connecter des restaurants à leurs clients finaux. Les clients peuvent ainsi commander un menu parmi ceux proposés par les restaurants proches de chez eux. Les plateformes de livraison emploient des coursiers qui assurent la livraison entre les restaurants et les clients.

65 <a>Programme de fidélité

66 Un programme de fidélité est un système de récompenses destiné à fidéliser les clients d'un restaurant.

67 </a>Pad de commande

68 Un pad de commande est une tablette électronique utilisée par les serveurs en salle pour saisir les commandes des clients sans avoir à repasser par leur caisse.

69 Planning dans la restauration

70 Le planning de restauratuion fait référence au processus de planification des tâches et des activités dans un restaurant.

71 Planning et gestion du personnel

72 Le planning et la gestion du personnel est le processus de planification et de gestion des horaires de travail des employés dans un restaurant.

73 <a>R

74 </a><a>Restauration collective

75 La restauration collective fait référence au service de restauration proposé dans les établissements publics ou privés, tels que les écoles, les hôpitaux, les entreprises et les administrations. Les repas sont préparés soit par des sociétés de restauration collectives, qui sont prestataires, soit par les établissements eux-mêmes, dit auto-gérés.

76 </a><a>Restauration commerciale

77 La restauration commerciale fait référence à l'industrie alimentaire qui consiste à proposer des repas préparés et servis dans des établissements commerciaux tels que les restaurants, les cafétérias, les fast-foods, etc. Ces établissements peuvent être indépendants ou appartenir à des chaînes. La restauration commerciale est soumise à des réglementations strictes en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

78 </a>Reçu dématarialisé

79 Un reçu électronique est envoyé par courriel ou par message texte au client après une transaction.

80 Ratio en restauration

81 En restauration, le ratio représente le rapport entre les coûts de production et les revenus d'un restaurant.

82 <a>T

83 </a>Tracabilité alimentaire

84 La tracabilité alimentaire est le processus de suivi de la provenance et de la qualité des ingrédients alimentaires utilisés dans un restaurant.

85 Traiteur indépendant

86 Un traiteur indépendant est une entreprise qui fournit des services de restauration pour des événements, des réunions ou des fêtes.

87 Template coût recette

88 Un template (ou modèle en français) est utilisé pour calculer les coûts de production d'un plat, y compris les ingrédients et les frais généraux.

89 Turnover d'un restaurant

90 Le turnover d'un restaurant est le taux auquel les employés quittent leur poste et sont remplacés par de nouveaux embauchés. Un turnover élevé représente un défi pour les gérants de restaurant, car cela entraîne une augmentation des coûts liés au recrutement, à la formation et à l'intégration de nouveaux employés.