Rivalry2

HTML Diff

0 added 0 removed

Original 2026-01-01

Modified 2026-02-21

1 Эндрю Хартшорн начинал свою карьеру в инвестиционной сфере и вовсе не думал, что окажется на школьной кухне. Ровно до тех пор, пока его жена не устроилась работать в школу. Однажды она попросила Хартшорна помочь ей в поездке с учениками. Пообщавшись с ребятами, Хартшорн вдруг осознал, что ему это нравится гораздо больше, чем следить за курсом валют. Так бывший финансист стал кулинарной звездой британских школ. О его истории<a>рассказала</a>газета The Guardian.

2 Хартшорн ведёт курс по кулинарии в одной из общеобразовательных школ Ковентри. Это похоже на привычные нам уроки труда. Правда, в российских школах готовят обычно девочки, а вот в британских - и мальчики тоже. Зато сходство есть в другом: хотя на кухне Хартшорна царит идеальный порядок, да и техники немало, многое там ему пришлось делать и совершенствовать самостоятельно.

3 Его серьёзное отношение к делу окупается. Ученики на любую просьбу педагога отвечают не иначе как "Да, шеф!". Впрочем, Хартшорн тоже называет своих подопечных шефами - в знак уважения к тому, что они делают.

4 Знаменит Хартшорн стал во многом благодаря его необычной инициативе для школьников из малообеспеченных семей (их в школе учится немало - 42% от общего числа учеников). Называется онаGrub Club. На дополнительных занятиях (то есть вне учебного дня) учитель показывает ребятам, как приготовить недорогие и полезные блюда. Чтобы дело шло веселее, во время готовки для юных поваров играет небольшой школьный оркестр. А после такого необычного урока всех участников, конечно, ждёт трапеза с созданными ими кулинарными шедеврами.

5 При этом педагог требует от ребят и на обычных уроках, и в рамках кружка работать на уровне "звёздных" мишленовских ресторанов. Да и меню он предлагает необычное, хотя продукты школьники используют в основном стандартные.

6 Вот, например, что<a>готовят</a>ребята 12-13 лет на уроках:

7 <ul><li>суп из мускатной тыквы;</li>

8 <li>ризотто;</li>

9 <li>паштел-де-ната;</li>

10 <li>цыплята тандури;</li>

11 <li>свекольный брауни;</li>

12 <li>трюфельный мак-н-чиз (он готовится с трюфельным маслом, которое педагог покупает за свой счёт).</li>

13 </ul>Правда, этим меню далеко не всегда довольны родители учеников. Некоторые из них не понимают, зачем учиться иностранным премудростям, а не следовать традиционным и привычным английским рецептам. Тем более что за продукты платят они - 20 фунтов в год (по курсу на февраль 2022 года - порядка двух тысяч рублей).

14 На самом деле необычность меню объясняется двумя важными принципами. С одной стороны, педагог приучает школьников относиться к готовке как к творческому процессу, есть полезную и богатую витаминами пищу. А с другой - за готовкой стоит наука: ученики узнают, как работают ферментация, желатинизация, образовывается глютен или происходит коагуляция белка.

15 Особое внимание Хартшорн уделяет разумному, экологичному потреблению: на его кухне не выбрасывают продукты, учатся использовать остатки для готовки, а отходы - правильно утилизировать. А ещё у школьников есть небольшой садик, где они выращивают зелень и овощи.

16 Хартшорн отмечает, что уроки кулинарии часто не воспринимают всерьёз - как родители, так и педагоги по другим предметам. И напрасно! "Я думаю, что мы можем увеличить культурный капитал [школьников], привнести навыки из любого другого предмета [через наш], и те будут гораздо более увлекательными - ведь нам не надо настойчиво привлекать к учёбе, как, например, в математике. Большинство детей приходят к нам сами", -<a>говорит</a>педагог.

17 Неудивительно, что школьники любят его предмет: поварское искусство - поле для экспериментов, в том числе забавных. Например, проверить, хорошо ли взбиты белки, можно необычным способом - если всё в порядке, белковая масса не выльется на голову!

18 А если недостаточно постарался, то главное - вовремя увернуться…

19 К себе педагог тоже очень требователен - в свободное время он бесплатно работает в местных ресторанах, чтобы быть в курсе новых, интересных техник и оттачивать мастерство. Впрочем, подопечным он передаёт не только свой опыт - Хартшорн приглашает именитых экспертов провести мастер-классы. Например, ребята получили счастливую возможность поучиться у шеф-повара Раймонда Бланка, ресторан которого получил две звезды "Мишлен".

20 В дегустациях творений школьников иногда участвуют и родители, и почётные гости школы. Так, под руководством своего шефа подростки<a>приготовили</a>ужин на 50 человек для местного<a>кинофестиваля</a>. Вечер был торжественным, и еда соответствовала: равиоли с лобстером и соусом велуте с шампанским, куриный баллотин и припущенная куриная грудка, а на десерт - лимонная панна-котта, вдохновлённая рецептом знаменитого итальянского шефа Массимо Боттура. Признайтесь, у вас тоже текут слюнки, когда вы читаете это меню?

21 Во время пандемии, когда школа перешла на онлайн-уроки, Хартшорн записывал обучающие видео и предлагал ребятам приготовить блюда из простых продуктов, которые можно найти почти в любом холодильнике или кладовке. Это тоже окупилось: сами ученики, их родители и даже выпускники Хартшорна рассказывали ему, что продолжают пользоваться его рецептами дома.

22 За свои инициативы Хартшорн уже получил<a>несколько</a>национальных<a>наград</a>и считается самым именитым "школьным поваром" в Англии.

23 В России такие замечательные примеры тоже есть. Например, Российское движение школьников совместно с известным шефом Константином Ивлевым запустили проект "<a>Шеф в школе</a>". Планы у авторов инициативы очень серьёзные: создать кулинарные отряды, участники которых могут практиковать свои навыки в школьных столовых и крупных агрохолдингах (на каникулах, конечно), а ещё открыть первый кулинарный детский лагерь.

24 "Если есть у детей желание готовить, то почему бы не помочь развить этот интерес и погрузить [их] в эту отрасль? Мы ведь должны готовить детей к будущей взрослой жизни. Даже если профессиональными поварами они не станут, они смогут уверенно готовить вкусные блюда для себя и своей семьи!" -<a>пояснил</a>знаменитый шеф в комментариях для сайта РДШ.

25 Сейчас в рамках этого проекта школьники изучают региональные кухни России, помогают разрабатывать меню для школьных столовых и учатся у экспертов - шеф‑поваров, фитнес-тренеров, диетологов - на специальных мастер-классах.

26 Свой проект также<a>запустили</a>МГУ им. Ломоносова и шведский концерн бытовой техники Electrolux. Они разработали программу кулинарных занятий для школьников, написали учебник "Технология: кулинария. Уроки правильного питания" и уже оснастили четыре школы страны необходимым оборудованием для готовки.

27 Школьники изучат принципы правильного питания, требования к качеству продуктов и их хранению, пищевую ценность продуктов и состав нутриентов. А ещё научатся экологичному обращению с продуктами, сервировке стола и этикету.

28 Сейчас попрактиковаться в поварском деле могут ребята в Балашихе, Ингушетии (в школе для детей с нарушениями слуха и зрения) и Самарской области. А презентовали проект в Коломне - там для ребят и учителей провёл мастер-класс шеф-повар Владимир Мухин, он входит в десятку лучших поваров мира. Вместе они<a>приготовили</a>суп из запечённой тыквы, запечённые на хлебной подушке томаты и голубцы с фаршем из кролика.

29 А ещё шеф обновил меню для школьной столовой, создав блюда из полезных ингредиентов: пшённую кашу с тыквой, запеканку из фермерского творога, омлет с помидорами, улитку с коломенской пастилой и какао на кокосовом молоке.

30 В дальнейшем авторы проекта планируют записывать полезные видеоуроки и создать курсы для учителей. Будем надеяться, что совсем скоро и в российских школах учителя труда превратятся в настоящих звёздных шефов.