1 added
7 removed
Original
2026-01-01
Modified
2026-02-21
1
<p><a>#статьи</a></p>
1
<p><a>#статьи</a></p>
2
<ul><li>16 май 2025</li>
2
<ul><li>16 май 2025</li>
3
<li>0</li>
3
<li>0</li>
4
</ul><h2>Картофельные чипсы: состав, польза, вред и безопасная норма</h2>
4
</ul><h2>Картофельные чипсы: состав, польза, вред и безопасная норма</h2>
5
<p>Диетолог о том, чем на самом деле опасны чипсы - кроме того, что их сложно перестать есть.</p>
5
<p>Диетолог о том, чем на самом деле опасны чипсы - кроме того, что их сложно перестать есть.</p>
6
<p>Фото: javi_indy / Getty Images</p>
6
<p>Фото: javi_indy / Getty Images</p>
7
<p>Научный и медицинский редактор. Защитила диплом по генетике в Новосибирске и диссертацию по нейронаукам в Риме. Ходит к психотерапевту, бегает по вечерам и пьёт минимум три капучино в день.</p>
7
<p>Научный и медицинский редактор. Защитила диплом по генетике в Новосибирске и диссертацию по нейронаукам в Риме. Ходит к психотерапевту, бегает по вечерам и пьёт минимум три капучино в день.</p>
8
<p><strong>Из статьи вы узнаете:</strong></p>
8
<p><strong>Из статьи вы узнаете:</strong></p>
9
<ul><li>какая<a>калорийность и питательный состав</a>у чипсов;</li>
9
<ul><li>какая<a>калорийность и питательный состав</a>у чипсов;</li>
10
<li>почему<a>не стоит</a>есть их часто;</li>
10
<li>почему<a>не стоит</a>есть их часто;</li>
11
<li><a>сколько чипсов можно</a>есть без вреда для здоровья.</li>
11
<li><a>сколько чипсов можно</a>есть без вреда для здоровья.</li>
12
</ul><p>Диетолог, детский эндокринолог клиник Docdeti и Docmed.</p>
12
</ul><p>Диетолог, детский эндокринолог клиник Docdeti и Docmed.</p>
13
<p>Мы завели<strong>телеграм-канал "Ты как?"</strong>. Будем в удобном формате рассказывать о саморазвитии, психологии и о том, как эффективно учиться и строить карьеру в любом возрасте.<a>Подписывайтесь!</a></p>
13
<p>Мы завели<strong>телеграм-канал "Ты как?"</strong>. Будем в удобном формате рассказывать о саморазвитии, психологии и о том, как эффективно учиться и строить карьеру в любом возрасте.<a>Подписывайтесь!</a></p>
14
<p> Чипсы - популярный, но далеко не самый полезный продукт. В них почти нет витаминов, минералов и белка. Вместо этого - сплошные калории из жиров и углеводов. Полезной для пищеварения клетчатки в чипсах тоже мало. Поэтому такие снеки принято считать "пустыми калориями", которые увеличивают калорийность рациона, но не приносят организму никакой пользы.</p>
14
<p> Чипсы - популярный, но далеко не самый полезный продукт. В них почти нет витаминов, минералов и белка. Вместо этого - сплошные калории из жиров и углеводов. Полезной для пищеварения клетчатки в чипсах тоже мало. Поэтому такие снеки принято считать "пустыми калориями", которые увеличивают калорийность рациона, но не приносят организму никакой пользы.</p>
15
<p>В 150 граммах чипсов с солью в среднем 500 килокалорий, 52 г углеводов, 31 г жира и всего 6 г белка [1].</p>
15
<p>В 150 граммах чипсов с солью в среднем 500 килокалорий, 52 г углеводов, 31 г жира и всего 6 г белка [1].</p>
16
<p>Картошку для чипсов обрабатывают при высокой температуре. Из-за этого в ней не остаётся полезных нутриентов: картофельный крахмал расщепляется на простые сахара, которые быстро усваиваются и дают мимолётное чувство насыщения.</p>
16
<p>Картошку для чипсов обрабатывают при высокой температуре. Из-за этого в ней не остаётся полезных нутриентов: картофельный крахмал расщепляется на простые сахара, которые быстро усваиваются и дают мимолётное чувство насыщения.</p>
17
<p>Чипсы обычно жарят в большом количестве растительного масла: пальмового, подсолнечного, кукурузного, рапсового. Эти масла делают продукт хрустящим и калорийным.</p>
17
<p>Чипсы обычно жарят в большом количестве растительного масла: пальмового, подсолнечного, кукурузного, рапсового. Эти масла делают продукт хрустящим и калорийным.</p>
18
<p>При нагреве масел образуются трансжиры - соединения, которые негативно влияют на здоровье, особенно если употреблять их часто. Так, трансжиры увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, нарушений обмена веществ и других проблем со здоровьем [2].</p>
18
<p>При нагреве масел образуются трансжиры - соединения, которые негативно влияют на здоровье, особенно если употреблять их часто. Так, трансжиры увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, нарушений обмена веществ и других проблем со здоровьем [2].</p>
19
<p>Чтобы усилить вкус и продлить срок хранения, в чипсы добавляют поваренную соль (хлорид натрия), глутамат натрия, соли кальция и магния. Эти вещества не опасны в умеренных количествах, однако их избыток в рационе может привести к гипертонии и проблемам с почками.</p>
19
<p>Чтобы усилить вкус и продлить срок хранения, в чипсы добавляют поваренную соль (хлорид натрия), глутамат натрия, соли кальция и магния. Эти вещества не опасны в умеренных количествах, однако их избыток в рационе может привести к гипертонии и проблемам с почками.</p>
20
<p>Чипсы не вредят здоровью сами по себе. Это подтверждают научные исследования. Так, в одном из них группа добровольцев на протяжении месяца каждый день съедала порцию картошки фри (её состав похож на состав чипсов) [2]. По окончании эксперимента их показатели здоровья сравнили с группой людей, которые вместо картошки ели миндаль. Значимой разницы не было.</p>
20
<p>Чипсы не вредят здоровью сами по себе. Это подтверждают научные исследования. Так, в одном из них группа добровольцев на протяжении месяца каждый день съедала порцию картошки фри (её состав похож на состав чипсов) [2]. По окончании эксперимента их показатели здоровья сравнили с группой людей, которые вместо картошки ели миндаль. Значимой разницы не было.</p>
21
<p>Однако повторять такой эксперимент всё равно не стоит. У ежедневной закуски в виде чипсов есть долгосрочные последствия.</p>
21
<p>Однако повторять такой эксперимент всё равно не стоит. У ежедневной закуски в виде чипсов есть долгосрочные последствия.</p>
22
<p>Из-за масла в чипсах довольно много калорий, но они не насыщают надолго. Это свойственно продуктам, которые прошли сильную обработку: лапше быстрого приготовления, замороженной пицце, газировке, сладким хлопьям [3]. Они не дают насыщения, как полноценная еда, зато добавляют лишнюю энергию, которую тело не тратит - и откладывает в жир.</p>
22
<p>Из-за масла в чипсах довольно много калорий, но они не насыщают надолго. Это свойственно продуктам, которые прошли сильную обработку: лапше быстрого приготовления, замороженной пицце, газировке, сладким хлопьям [3]. Они не дают насыщения, как полноценная еда, зато добавляют лишнюю энергию, которую тело не тратит - и откладывает в жир.</p>
23
<p>"Чипсов легко переесть, потому что в них много калорий, но почти нет необходимых для насыщения веществ - белка, клетчатки, других сложных углеводов и полезных ненасыщенных жиров. К тому же избыток соли в составе повышает аппетит".</p>
23
<p>"Чипсов легко переесть, потому что в них много калорий, но почти нет необходимых для насыщения веществ - белка, клетчатки, других сложных углеводов и полезных ненасыщенных жиров. К тому же избыток соли в составе повышает аппетит".</p>
24
<p><strong>Мария Герасимова,</strong>диетолог</p>
24
<p><strong>Мария Герасимова,</strong>диетолог</p>
25
<p>Исследования показывают, что из-за чипсов люди набирают вес в долгосрочной перспективе. Каждая ежедневная порция (примерно 15 г чипсов, около 160 калорий) приводит к увеличению веса в среднем на килограмм за четыре года [4].</p>
25
<p>Исследования показывают, что из-за чипсов люди набирают вес в долгосрочной перспективе. Каждая ежедневная порция (примерно 15 г чипсов, около 160 калорий) приводит к увеличению веса в среднем на килограмм за четыре года [4].</p>
26
<p>Набирается это незаметно, но стабильно. Именно поэтому чипсы называют одним из продуктов, которые особенно сильно связаны с постепенным набором веса.</p>
26
<p>Набирается это незаметно, но стабильно. Именно поэтому чипсы называют одним из продуктов, которые особенно сильно связаны с постепенным набором веса.</p>
27
<p>В чипсах много соединений, которые негативно влияют на обмен веществ, сосуды и сердечную мышцу. Так, трансжиры повышают уровень "плохого" холестерина, который способен накапливаться в стенках кровеносных сосудов и закупоривать их [5]. Из-за этого растёт риск инфаркта, инсульта и других болезней сердечно-сосудистой системы.</p>
27
<p>В чипсах много соединений, которые негативно влияют на обмен веществ, сосуды и сердечную мышцу. Так, трансжиры повышают уровень "плохого" холестерина, который способен накапливаться в стенках кровеносных сосудов и закупоривать их [5]. Из-за этого растёт риск инфаркта, инсульта и других болезней сердечно-сосудистой системы.</p>
28
<p>Простые углеводы в чипсах вызывают резкие скачки уровня сахара в крови [6]. Это заставляет поджелудочную железу вырабатывать много инсулина - гормона, который помогает усваивать сахар. Если человек ест чипсы много и часто, со временем это может привести к инсулинорезистентности - состоянию, при котором клетки теряют чувствительность к инсулину. А это прямой путь к сахарному диабету второго типа [7].</p>
28
<p>Простые углеводы в чипсах вызывают резкие скачки уровня сахара в крови [6]. Это заставляет поджелудочную железу вырабатывать много инсулина - гормона, который помогает усваивать сахар. Если человек ест чипсы много и часто, со временем это может привести к инсулинорезистентности - состоянию, при котором клетки теряют чувствительность к инсулину. А это прямой путь к сахарному диабету второго типа [7].</p>
29
<p>В чипсах обычно много соли - часто больше, чем нужно за целый день. Когда мы едим такие продукты регулярно, в организме накапливается лишний натрий - основной компонент соли.</p>
29
<p>В чипсах обычно много соли - часто больше, чем нужно за целый день. Когда мы едим такие продукты регулярно, в организме накапливается лишний натрий - основной компонент соли.</p>
30
<p>Из-за этого почки работают на износ и часто не успевают выводить лишнюю жидкость, которая обычно уходит вместе с мочой. Вода задерживается в теле и накапливается в тканях - это вызывает отёки [8].</p>
30
<p>Из-за этого почки работают на износ и часто не успевают выводить лишнюю жидкость, которая обычно уходит вместе с мочой. Вода задерживается в теле и накапливается в тканях - это вызывает отёки [8].</p>
31
<p>Обычно отёки появляются:</p>
31
<p>Обычно отёки появляются:</p>
32
<ul><li>на лице (особенно по утрам - "помятое" лицо после солёного перекуса на ночь);</li>
32
<ul><li>на лице (особенно по утрам - "помятое" лицо после солёного перекуса на ночь);</li>
33
<li>на ногах - к вечеру обувь может стать тесной;</li>
33
<li>на ногах - к вечеру обувь может стать тесной;</li>
34
<li>на руках - кольца трудно снять, пальцы опухают.</li>
34
<li>на руках - кольца трудно снять, пальцы опухают.</li>
35
</ul><p>Если есть много солёного (не только чипсы, но и снеки, колбасы, фастфуд), отёки становятся хроническими, а нагрузка на сердце и сосуды увеличивается. Это может привести к более серьёзным проблемам со здоровьем: гипертонии, почечной и сердечной недостаточности.</p>
35
</ul><p>Если есть много солёного (не только чипсы, но и снеки, колбасы, фастфуд), отёки становятся хроническими, а нагрузка на сердце и сосуды увеличивается. Это может привести к более серьёзным проблемам со здоровьем: гипертонии, почечной и сердечной недостаточности.</p>
36
<p>"Хотя чипсы не считаются причиной гастрита и язвы, при чрезмерном употреблении, особенно если есть реакция на жирную, солёную и острую пищу, могут возникать неприятные ощущения в желудке и кишечнике".</p>
36
<p>"Хотя чипсы не считаются причиной гастрита и язвы, при чрезмерном употреблении, особенно если есть реакция на жирную, солёную и острую пищу, могут возникать неприятные ощущения в желудке и кишечнике".</p>
37
<p><strong>Мария Герасимова,</strong>диетолог</p>
37
<p><strong>Мария Герасимова,</strong>диетолог</p>
38
<p>Из-за соли, ароматизаторов, приправ и жира чипсы раздражают слизистую оболочку. Особенно вредно есть их на голодный желудок: это усиливает выработку соляной кислоты в нём. Если слизистая уже воспалена, как бывает при гастрите, состояние может ухудшиться.</p>
38
<p>Из-за соли, ароматизаторов, приправ и жира чипсы раздражают слизистую оболочку. Особенно вредно есть их на голодный желудок: это усиливает выработку соляной кислоты в нём. Если слизистая уже воспалена, как бывает при гастрите, состояние может ухудшиться.</p>
39
<p>Кроме того, чипсы - тяжёлая еда. Они перевариваются медленно, долго остаются в желудке и повышают нагрузку на пищеварительную систему. При частом употреблении это может спровоцировать хроническое раздражение и воспаление, а в сочетании со стрессом, нерегулярным питанием и другими вредными привычками - привести к гастриту и язве.</p>
39
<p>Кроме того, чипсы - тяжёлая еда. Они перевариваются медленно, долго остаются в желудке и повышают нагрузку на пищеварительную систему. При частом употреблении это может спровоцировать хроническое раздражение и воспаление, а в сочетании со стрессом, нерегулярным питанием и другими вредными привычками - привести к гастриту и язве.</p>
40
<p>Чипсы - не самая полезная еда, но полностью отказывать себе в любимом лакомстве, если оно приносит удовольствие, не нужно. Маленькая пачка чипсов раз в месяц (40 граммов) на фоне сбалансированного рациона не нанесёт вреда.</p>
40
<p>Чипсы - не самая полезная еда, но полностью отказывать себе в любимом лакомстве, если оно приносит удовольствие, не нужно. Маленькая пачка чипсов раз в месяц (40 граммов) на фоне сбалансированного рациона не нанесёт вреда.</p>
41
<p>В этом количестве содержится 200-250 ккал, что составляет около 10-15% от нормы суточной калорийности для взрослого человека. Именно такую долю ежедневного рациона ВОЗ рекомендует выделять на продукты с насыщенными жирами [9].</p>
41
<p>В этом количестве содержится 200-250 ккал, что составляет около 10-15% от нормы суточной калорийности для взрослого человека. Именно такую долю ежедневного рациона ВОЗ рекомендует выделять на продукты с насыщенными жирами [9].</p>
42
<p>Однако это не означает, что чипсы можно есть каждый день. Насыщенные жиры и соль есть и в других продуктах: масле, сыре, выпечке, готовых соусах и многих других. Если есть чипсы каждый день, безопасную норму легко превысить незаметно.</p>
42
<p>Однако это не означает, что чипсы можно есть каждый день. Насыщенные жиры и соль есть и в других продуктах: масле, сыре, выпечке, готовых соусах и многих других. Если есть чипсы каждый день, безопасную норму легко превысить незаметно.</p>
43
<p><strong>Источники</strong></p>
43
<p><strong>Источники</strong></p>
44
<p>1.<a>Lay’s</a>. LAY’S Classic Potato Chips.</p>
44
<p>1.<a>Lay’s</a>. LAY’S Classic Potato Chips.</p>
45
<p>2. Smith D. L., Hanson R. L., Dickinson S. L., Chen X., Goss A. M., Cleek J. B., Garvey W. T., & Allison D. B. French-fried potato consumption and energy balance: a randomized controlled trial. American Journal of Clinical Nutrition. 2022. 115(6). 1626-1636. DOI:<a>10.1093/ajcn/nqac045</a>.</p>
45
<p>2. Smith D. L., Hanson R. L., Dickinson S. L., Chen X., Goss A. M., Cleek J. B., Garvey W. T., & Allison D. B. French-fried potato consumption and energy balance: a randomized controlled trial. American Journal of Clinical Nutrition. 2022. 115(6). 1626-1636. DOI:<a>10.1093/ajcn/nqac045</a>.</p>
46
<p>3. Fardet A. Minimally processed foods are more satiating and less hyperglycemic than ultra-processed foods: a preliminary study with 98 ready-to-eat foods. Food & Function. 2016. 7(5). 2338-2346. DOI:<a>10.1039/c6fo00107f</a>.</p>
46
<p>3. Fardet A. Minimally processed foods are more satiating and less hyperglycemic than ultra-processed foods: a preliminary study with 98 ready-to-eat foods. Food & Function. 2016. 7(5). 2338-2346. DOI:<a>10.1039/c6fo00107f</a>.</p>
47
<p>4. Jornayvaz F. R. Diet, lifestyle, and Long-Term weight gain. New England Journal of Medicine. 2011. 365(11). 1058-1059. DOI:<a>10.1056/nejmc1108379</a>.</p>
47
<p>4. Jornayvaz F. R. Diet, lifestyle, and Long-Term weight gain. New England Journal of Medicine. 2011. 365(11). 1058-1059. DOI:<a>10.1056/nejmc1108379</a>.</p>
48
<p>5.<a>MedlinePlus Medical Encyclopedia</a>. Facts about trans fats.</p>
48
<p>5.<a>MedlinePlus Medical Encyclopedia</a>. Facts about trans fats.</p>
49
<p>6.<a>Glycemic Index Guide</a>. Potato Chips.</p>
49
<p>6.<a>Glycemic Index Guide</a>. Potato Chips.</p>
50
<p>7. Kolderup A., & Svihus B. Fructose metabolism and relation to atherosclerosis, Type 2 diabetes, and obesity. Journal of Nutrition and Metabolism. 2015. 1-12. DOI:<a>10.1155/2015/823081</a>.</p>
50
<p>7. Kolderup A., & Svihus B. Fructose metabolism and relation to atherosclerosis, Type 2 diabetes, and obesity. Journal of Nutrition and Metabolism. 2015. 1-12. DOI:<a>10.1155/2015/823081</a>.</p>
51
<p>8.<a>Edema</a>. Cleveland Clinic.</p>
51
<p>8.<a>Edema</a>. Cleveland Clinic.</p>
52
<p>9.<a>Healthy diet</a>. World Health Organization (WHO).</p>
52
<p>9.<a>Healthy diet</a>. World Health Organization (WHO).</p>
53
-
<p>Как начать карьеру в IT в 2025 году?</p>
53
+
<a>Курс: "Как правильно питаться" Узнать о курсе</a>
54
-
<p>Откройте доступ к 4 бесплатным IT-курсам. Попробуйте себя в Java, Python, тестировании ПО, SQL и Excel. Выберите подходящее направление и получите полезные подарки.</p>
55
-
<p><a>Пройти курс</a></p>
56
-
<p>Хотели бы работать на удалёнке, но не знаете, с чего начать?</p>
57
-
<p>Попробуйте себя в IT, дизайне или маркетинге. На практике узнайте, как устроена работа по топовым digital-профессиям 2025 года.</p>
58
-
<p><a>Пройти курс</a></p>
59
-
<a><b>Хотели бы работать на удалёнке? ➞</b>Освойте IT, дизайн или маркетинг. Пройдите 5 онлайн-курсов для старта работы по топовым digital-профессиям. Пройти курс→</a>