1 added
7 removed
Original
2026-01-01
Modified
2026-02-21
1
<p><a>#статьи</a></p>
1
<p><a>#статьи</a></p>
2
<ul><li>15 май 2025</li>
2
<ul><li>15 май 2025</li>
3
<li>0</li>
3
<li>0</li>
4
</ul><h2>Мёд: польза и вред для здоровья</h2>
4
</ul><h2>Мёд: польза и вред для здоровья</h2>
5
<p>Полный гид по составу, полезным свойствам, безопасным нормам потребления и правилам хранения.</p>
5
<p>Полный гид по составу, полезным свойствам, безопасным нормам потребления и правилам хранения.</p>
6
<p>Фото: idvan Korkulutas / Anadolu / Getty Images</p>
6
<p>Фото: idvan Korkulutas / Anadolu / Getty Images</p>
7
<p>Научный и медицинский редактор. Защитила диплом по генетике в Новосибирске и диссертацию по нейронаукам в Риме. Ходит к психотерапевту, бегает по вечерам и пьёт минимум три капучино в день.</p>
7
<p>Научный и медицинский редактор. Защитила диплом по генетике в Новосибирске и диссертацию по нейронаукам в Риме. Ходит к психотерапевту, бегает по вечерам и пьёт минимум три капучино в день.</p>
8
<p><strong>Из статьи вы узнаете:</strong></p>
8
<p><strong>Из статьи вы узнаете:</strong></p>
9
<ul><li><a>из чего состоит</a>мёд;</li>
9
<ul><li><a>из чего состоит</a>мёд;</li>
10
<li>чем различаются<a>сорта мёда</a>;</li>
10
<li>чем различаются<a>сорта мёда</a>;</li>
11
<li>как мёд<a>помогает при кашле, диабете и инфекциях</a>;</li>
11
<li>как мёд<a>помогает при кашле, диабете и инфекциях</a>;</li>
12
<li>когда мёд может<a>навредить</a>;</li>
12
<li>когда мёд может<a>навредить</a>;</li>
13
<li>сколько мёда можно есть<a>без вреда для здоровья</a>;</li>
13
<li>сколько мёда можно есть<a>без вреда для здоровья</a>;</li>
14
<li>как его правильно<a>хранить</a>.</li>
14
<li>как его правильно<a>хранить</a>.</li>
15
</ul><p>Мы завели<strong>телеграм-канал "Ты как?"</strong>. Будем в удобном формате рассказывать о саморазвитии, психологии и о том, как эффективно учиться и строить карьеру в любом возрасте.<a>Подписывайтесь!</a></p>
15
</ul><p>Мы завели<strong>телеграм-канал "Ты как?"</strong>. Будем в удобном формате рассказывать о саморазвитии, психологии и о том, как эффективно учиться и строить карьеру в любом возрасте.<a>Подписывайтесь!</a></p>
16
<p>Мёд - натуральный продукт, который медоносные пчёлы делают из нектара цветущих растений. В природе насекомые используют мёд, чтобы питаться самим и растить потомство.</p>
16
<p>Мёд - натуральный продукт, который медоносные пчёлы делают из нектара цветущих растений. В природе насекомые используют мёд, чтобы питаться самим и растить потомство.</p>
17
<p>Основные компоненты мёда - сахар<strong>а</strong>: фруктоза и глюкоза, которые составляют около 70-80% массы [1]. Также в составе есть вода, витамины группы B, витамин C, калий, кальций, магний, железо и аминокислоты [2].</p>
17
<p>Основные компоненты мёда - сахар<strong>а</strong>: фруктоза и глюкоза, которые составляют около 70-80% массы [1]. Также в составе есть вода, витамины группы B, витамин C, калий, кальций, магний, железо и аминокислоты [2].</p>
18
<p>Калорийность довольно высокая - в среднем 300-330 ккал на 100 граммов. Это обусловлено большим количеством натуральных сахаров.</p>
18
<p>Калорийность довольно высокая - в среднем 300-330 ккал на 100 граммов. Это обусловлено большим количеством натуральных сахаров.</p>
19
<p>В одной чайной ложке мёда около 30-33 ккал, в столовой - 60-82 ккал.</p>
19
<p>В одной чайной ложке мёда около 30-33 ккал, в столовой - 60-82 ккал.</p>
20
<p>Мёд обычно классифицируют по внешнему виду, происхождению и химическому составу. Разберёмся в этих категориях.</p>
20
<p>Мёд обычно классифицируют по внешнему виду, происхождению и химическому составу. Разберёмся в этих категориях.</p>
21
<ul><li><strong>Светлый:</strong>акациевый, липовый, клеверный.</li>
21
<ul><li><strong>Светлый:</strong>акациевый, липовый, клеверный.</li>
22
<li><strong>Тёмный:</strong>гречишный, вересковый.</li>
22
<li><strong>Тёмный:</strong>гречишный, вересковый.</li>
23
</ul><p>В зависимости от источника, с которого пчёлы собирают нектар и сладкие выделения, различают два основных типа мёда: цветочный и падевый.</p>
23
</ul><p>В зависимости от источника, с которого пчёлы собирают нектар и сладкие выделения, различают два основных типа мёда: цветочный и падевый.</p>
24
<p>Получают из нектара цветущих растений. Вкус, аромат и цвет зависят от растения-донора. Это самый распространённый и разнообразный по видам мёд.</p>
24
<p>Получают из нектара цветущих растений. Вкус, аромат и цвет зависят от растения-донора. Это самый распространённый и разнообразный по видам мёд.</p>
25
<ul><li>Акациевый - нежный, светлый, долго не "сахарится".</li>
25
<ul><li>Акациевый - нежный, светлый, долго не "сахарится".</li>
26
<li>Липовый - золотистый, имеет яркий цветочный аромат.</li>
26
<li>Липовый - золотистый, имеет яркий цветочный аромат.</li>
27
<li>Гречишный - тёмный, с насыщенным вкусом.</li>
27
<li>Гречишный - тёмный, с насыщенным вкусом.</li>
28
<li>Клеверный, мятный, чабрецовый - обладают мягким вкусом и ароматом растения.</li>
28
<li>Клеверный, мятный, чабрецовый - обладают мягким вкусом и ароматом растения.</li>
29
</ul><p>Получают из сахаристых выделений насекомых (тли, червецов) и сока растений.</p>
29
</ul><p>Получают из сахаристых выделений насекомых (тли, червецов) и сока растений.</p>
30
<p>Такой мёд более тёмный и густой, но менее ароматный. Его редко используют в кулинарии, чаще - в медицине и косметологии.</p>
30
<p>Такой мёд более тёмный и густой, но менее ароматный. Его редко используют в кулинарии, чаще - в медицине и косметологии.</p>
31
<p>Химический состав мёда напрямую зависит от ботанического происхождения, региона сбора и времени года. С точки зрения состава различают монофлорный и полифлорный мёд.</p>
31
<p>Химический состав мёда напрямую зависит от ботанического происхождения, региона сбора и времени года. С точки зрения состава различают монофлорный и полифлорный мёд.</p>
32
<p>Собран преимущественно с одного вида растения. Обладает выраженным вкусом, ароматом и свойствами растения-донора.</p>
32
<p>Собран преимущественно с одного вида растения. Обладает выраженным вкусом, ароматом и свойствами растения-донора.</p>
33
<p>Собран с множества растений - луговых, лесных, полевых. Обычно это несколько разных видов, которые цветут вокруг пасеки с преобладанием одного растения.</p>
33
<p>Собран с множества растений - луговых, лесных, полевых. Обычно это несколько разных видов, которые цветут вокруг пасеки с преобладанием одного растения.</p>
34
<p>Мёд - продукт с богатым составом, который особенно любят в народной медицине. Им предлагают лечить практически всё: от боли в горле до депрессии. Но с точки зрения доказательной медицины список "показаний" у мёда скромный.</p>
34
<p>Мёд - продукт с богатым составом, который особенно любят в народной медицине. Им предлагают лечить практически всё: от боли в горле до депрессии. Но с точки зрения доказательной медицины список "показаний" у мёда скромный.</p>
35
<p>ВОЗ сообщает, что мёд может быть не менее эффективным средством от кашля, чем лекарства, которые продаются в аптеке [3]. Исследования показали, что он помогает взрослым и детям, при этом его действие обычно даже более продолжительное [4].</p>
35
<p>ВОЗ сообщает, что мёд может быть не менее эффективным средством от кашля, чем лекарства, которые продаются в аптеке [3]. Исследования показали, что он помогает взрослым и детям, при этом его действие обычно даже более продолжительное [4].</p>
36
<p>Это связано с тем, что мёд обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, которые могут успокоить раздражение в горле.</p>
36
<p>Это связано с тем, что мёд обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, которые могут успокоить раздражение в горле.</p>
37
<p>Чтобы облегчить кашель, советуют съедать 1-2 чайные ложки мёда перед сном.</p>
37
<p>Чтобы облегчить кашель, советуют съедать 1-2 чайные ложки мёда перед сном.</p>
38
<p>Учёные относят мёд к кардиопротекторам - веществам, которые защищают сердце [5].</p>
38
<p>Учёные относят мёд к кардиопротекторам - веществам, которые защищают сердце [5].</p>
39
<p>Исследования показывают, что мёд может снижать уровень "плохого" холестерина в крови и повышать уровень "хорошего". Это помогает поддерживать здоровый баланс жиров, предотвращает образование холестериновых бляшек в сосудах и тем самым снижает риск проблем с сердцем.</p>
39
<p>Исследования показывают, что мёд может снижать уровень "плохого" холестерина в крови и повышать уровень "хорошего". Это помогает поддерживать здоровый баланс жиров, предотвращает образование холестериновых бляшек в сосудах и тем самым снижает риск проблем с сердцем.</p>
40
<p>Кроме того, мёд богат природными антиоксидантами, которые защищают клетки от разрушения, укрепляют стенки сосудов и помогают нормализовать давление.</p>
40
<p>Кроме того, мёд богат природными антиоксидантами, которые защищают клетки от разрушения, укрепляют стенки сосудов и помогают нормализовать давление.</p>
41
<p>Мёд не заменит препараты от сердечно-сосудистых заболеваний, но может стать хорошим натуральным профилактическим средством и дополнением к основному лечению.</p>
41
<p>Мёд не заменит препараты от сердечно-сосудистых заболеваний, но может стать хорошим натуральным профилактическим средством и дополнением к основному лечению.</p>
42
<p>Несколько исследований на животных показали, что мёд усиливает защитные силы организма [6]. Особенно это касается прополиса - одного из компонентов мёда, который обладает выраженным противовоспалительным и антимикробным действием. Он помогает организму быстрее справляться с инфекциями.</p>
42
<p>Несколько исследований на животных показали, что мёд усиливает защитные силы организма [6]. Особенно это касается прополиса - одного из компонентов мёда, который обладает выраженным противовоспалительным и антимикробным действием. Он помогает организму быстрее справляться с инфекциями.</p>
43
<p>Мёд - не самый распространённый, но один из сильнейших аллергенов.</p>
43
<p>Мёд - не самый распространённый, но один из сильнейших аллергенов.</p>
44
<p>Пыльца и другие компоненты в нём вызывают аллергию у 2-3% людей, предрасположенных к пищевой аллергии [7]. Симптомы могут варьироваться: от кожной сыпи и зуда до серьёзного отёка, затруднения дыхания и анафилактического шока.</p>
44
<p>Пыльца и другие компоненты в нём вызывают аллергию у 2-3% людей, предрасположенных к пищевой аллергии [7]. Симптомы могут варьироваться: от кожной сыпи и зуда до серьёзного отёка, затруднения дыхания и анафилактического шока.</p>
45
<p>Прополис, содержащийся в мёде, может вызывать контактную аллергию у людей, работающих с продуктами пчеловодства.</p>
45
<p>Прополис, содержащийся в мёде, может вызывать контактную аллергию у людей, работающих с продуктами пчеловодства.</p>
46
<p>Кроме аллергии, мёд может провоцировать и другие осложнения, особенно если есть его много и часто. Из-за большого количества сахара он резко повышает уровень глюкозы в крови. Это важно учитывать людям с сахарным диабетом и ожирением.</p>
46
<p>Кроме аллергии, мёд может провоцировать и другие осложнения, особенно если есть его много и часто. Из-за большого количества сахара он резко повышает уровень глюкозы в крови. Это важно учитывать людям с сахарным диабетом и ожирением.</p>
47
<p>Ещё один риск - ботулизм. Натуральный мёд может содержать споры бактерии Clostridium botulinum, которые присутствуют в почве и других природных источниках и могут попасть в мёд во время сбора. Бактерии обычно не опасны для здоровых взрослых людей, но могут вызвать тяжёлое отравление у детей младше года. Поэтому мёд противопоказан младенцам до 12 месяцев [8].</p>
47
<p>Ещё один риск - ботулизм. Натуральный мёд может содержать споры бактерии Clostridium botulinum, которые присутствуют в почве и других природных источниках и могут попасть в мёд во время сбора. Бактерии обычно не опасны для здоровых взрослых людей, но могут вызвать тяжёлое отравление у детей младше года. Поэтому мёд противопоказан младенцам до 12 месяцев [8].</p>
48
<p>Мёд в основном состоит из сахаров, поэтому злоупотреблять им не стоит. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить потребление сахара до 10% от суточной нормы [10]. Для взрослого человека это около 2-3 столовых ложек мёда в день.</p>
48
<p>Мёд в основном состоит из сахаров, поэтому злоупотреблять им не стоит. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить потребление сахара до 10% от суточной нормы [10]. Для взрослого человека это около 2-3 столовых ложек мёда в день.</p>
49
<p>Мёд помогает организму зарядиться энергией и поддерживает иммунную систему. Его можно добавлять в тёплый чай, воду или есть с кашей. При этом важно помнить, что при температуре выше 40°C многие полезные соединения в нём разрушаются. Поэтому лучше использовать его в чуть тёплых блюдах и напитках, оптимальная температура - до 40-50°C.</p>
49
<p>Мёд помогает организму зарядиться энергией и поддерживает иммунную систему. Его можно добавлять в тёплый чай, воду или есть с кашей. При этом важно помнить, что при температуре выше 40°C многие полезные соединения в нём разрушаются. Поэтому лучше использовать его в чуть тёплых блюдах и напитках, оптимальная температура - до 40-50°C.</p>
50
<p>По ГОСТу, срок годности мёда составляет 1-2 года, но при правильных условиях он может сохраняться намного дольше [9].</p>
50
<p>По ГОСТу, срок годности мёда составляет 1-2 года, но при правильных условиях он может сохраняться намного дольше [9].</p>
51
<p>Лучше держать мёд в сухом, прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей. Идеальная температура хранения - от 5 до 20°C.</p>
51
<p>Лучше держать мёд в сухом, прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей. Идеальная температура хранения - от 5 до 20°C.</p>
52
<p>Мёд имеет свойство впитывать запахи, поэтому его не стоит ставить рядом с сильно пахнущими продуктами. Идеальной тарой для хранения будет стеклянная или керамическая ёмкость с плотной крышкой, которая предотвратит попадание воздуха и влаги.</p>
52
<p>Мёд имеет свойство впитывать запахи, поэтому его не стоит ставить рядом с сильно пахнущими продуктами. Идеальной тарой для хранения будет стеклянная или керамическая ёмкость с плотной крышкой, которая предотвратит попадание воздуха и влаги.</p>
53
<p>Если мёд хранится в помещении с высокой влажностью или в ёмкости, которая не закрыта герметично, верхний слой может впитать влагу и забродить. Признаки брожения - изменение вкуса и появление пузырьков газа. Такой мёд лучше не есть.</p>
53
<p>Если мёд хранится в помещении с высокой влажностью или в ёмкости, которая не закрыта герметично, верхний слой может впитать влагу и забродить. Признаки брожения - изменение вкуса и появление пузырьков газа. Такой мёд лучше не есть.</p>
54
<p>Иногда на поверхности мёда может образоваться светлый слой кристаллов глюкозы, в народе такой мёд называют засахарившимся. Кристаллизация - это нормальный процесс, который не влияет на качество продукта и не считается признаком порчи. Кристаллизованный мёд всё ещё безопасен для употребления. Если хочется вернуть более жидкую текстуру, достаточно немного подогреть мёд на водяной бане, и кристаллы растворятся.</p>
54
<p>Иногда на поверхности мёда может образоваться светлый слой кристаллов глюкозы, в народе такой мёд называют засахарившимся. Кристаллизация - это нормальный процесс, который не влияет на качество продукта и не считается признаком порчи. Кристаллизованный мёд всё ещё безопасен для употребления. Если хочется вернуть более жидкую текстуру, достаточно немного подогреть мёд на водяной бане, и кристаллы растворятся.</p>
55
<p><strong>Источники</strong></p>
55
<p><strong>Источники</strong></p>
56
<p>1.<a>Food Data Central. Honey</a>. U. S. Department of Agriculture.</p>
56
<p>1.<a>Food Data Central. Honey</a>. U. S. Department of Agriculture.</p>
57
<p>2. Cianciosi D., Forbes-Hernández T. Y., Afrin S., Gasparrini M., Reboredo-Rodriguez P., Manna P. P., Zhang J., Lamas L. B., Flórez S. M., Toyos P. A., Quiles J. L., Giampieri F., & Battino M. Phenolic compounds in honey and their associated health benefits: a review. Molecules. 2018. 23(9). 2322. DOI:<a>10.3390/molecules23092322</a>.</p>
57
<p>2. Cianciosi D., Forbes-Hernández T. Y., Afrin S., Gasparrini M., Reboredo-Rodriguez P., Manna P. P., Zhang J., Lamas L. B., Flórez S. M., Toyos P. A., Quiles J. L., Giampieri F., & Battino M. Phenolic compounds in honey and their associated health benefits: a review. Molecules. 2018. 23(9). 2322. DOI:<a>10.3390/molecules23092322</a>.</p>
58
<p>3.<a>Cough and Cold Remedies for the Treatment of Acute Respiratory Infections in Young Children</a>. World Health Organization.</p>
58
<p>3.<a>Cough and Cold Remedies for the Treatment of Acute Respiratory Infections in Young Children</a>. World Health Organization.</p>
59
<p>4. Oduwole O., Udoh E. E., Oyo-Ita A., & Meremikwu M. M. Honey for acute cough in children. Cochrane Library. 2018(12). DOI:<a>10.1002/14651858.cd007094.pub5</a>.</p>
59
<p>4. Oduwole O., Udoh E. E., Oyo-Ita A., & Meremikwu M. M. Honey for acute cough in children. Cochrane Library. 2018(12). DOI:<a>10.1002/14651858.cd007094.pub5</a>.</p>
60
<p>5. Idrus R. B. H., Sainik N. Q. a. V., Nordin A., Saim A. B., & Sulaiman N. Cardioprotective Effects of Honey and its Constituent: An Evidence-Based Review of Laboratory Studies and Clinical Trials. International Journal of Environmental Research and Public Health. 2020. 17(10). 3613. DOI:<a>10.3390/ijerph17103613</a>.</p>
60
<p>5. Idrus R. B. H., Sainik N. Q. a. V., Nordin A., Saim A. B., & Sulaiman N. Cardioprotective Effects of Honey and its Constituent: An Evidence-Based Review of Laboratory Studies and Clinical Trials. International Journal of Environmental Research and Public Health. 2020. 17(10). 3613. DOI:<a>10.3390/ijerph17103613</a>.</p>
61
<p>6. Masad R. J., Haneefa S. M., Mohamed Y. A., Al-Sbiei A., Bashir G., Fernandez-Cabezudo M. J., & Al-Ramadi B. K. The immunomodulatory effects of honey and associated flavonoids in cancer. Nutrients. 2021. 13(4), 1269. DOI:<a>10.3390/nu13041269</a>.</p>
61
<p>6. Masad R. J., Haneefa S. M., Mohamed Y. A., Al-Sbiei A., Bashir G., Fernandez-Cabezudo M. J., & Al-Ramadi B. K. The immunomodulatory effects of honey and associated flavonoids in cancer. Nutrients. 2021. 13(4), 1269. DOI:<a>10.3390/nu13041269</a>.</p>
62
<p>7. Bauer L., Kohlich A., Hirschwehr R., Siemann U., Ebner H., Scheiner O., Kraft D., & Ebner C. Food allergy to honey: Pollen or bee products? Journal of Allergy and Clinical Immunology. 1996. 97(1). 65-73. DOI:<a>10.1016/s0091-6749(96)70284-1</a>.</p>
62
<p>7. Bauer L., Kohlich A., Hirschwehr R., Siemann U., Ebner H., Scheiner O., Kraft D., & Ebner C. Food allergy to honey: Pollen or bee products? Journal of Allergy and Clinical Immunology. 1996. 97(1). 65-73. DOI:<a>10.1016/s0091-6749(96)70284-1</a>.</p>
63
<p><strong>Развернуть список</strong></p>
63
<p><strong>Развернуть список</strong></p>
64
-
<p>Как начать карьеру в IT в 2025 году?</p>
64
+
<a>Курс: "Как правильно питаться" Узнать о курсе</a>
65
-
<p>Откройте доступ к 4 бесплатным IT-курсам. Попробуйте себя в Java, Python, тестировании ПО, SQL и Excel. Выберите подходящее направление и получите полезные подарки.</p>
66
-
<p><a>Пройти курс</a></p>
67
-
<p>Мечтаете работать в IT, но не знаете, с чего начать?</p>
68
-
<p>Откройте доступ к 4 бесплатным IT-курсам. Попробуйте себя в Java, Python, тестировании ПО, SQL и Excel. Определите, какое направление вам подходит, и получите подарки.</p>
69
-
<p><a>Пройти курс</a></p>
70
-
<a><b>Хотели бы работать на удалёнке? ➞</b>Освойте IT, дизайн или маркетинг. Пройдите 5 онлайн-курсов для старта работы по топовым digital-профессиям. Пройти курс→</a>