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6 recommandations pour ouvrir un restaurant de sushi
2026-02-21 16:20 Diff
https://www.innovorder.com/blog/6-recommandations-pour-ouvrir-un-restaurant-de-sushi
Avec cet article, nous vous entraînons dans l’univers savoureux de la restauration japonaise et nous vous dévoilons 6 recommandations incontournables pour ouvrir un restaurant de sushi en restaurant. De la préparation d’un business plan solide à l’obtention des licences, en passant par la création d’un menu alléchant, la formation de votre équipe, le développement d’une stratégie marketing percutante et le respect strict des réglementations, vous mettez toutes les chances de réussite de votre côté !
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1. Élaborez un business plan solide pour ouvrir son restaurant de sushi

Définir vos objectifs et votre vision

Tout projet d’ouverture de restaurant qu’il soit en franchise ou non débute par l’élaboration d’un business plan solide. Ce document définit, entre autres, vos objectifs et votre vision pour votre restaurant de sushi. Pourquoi voulez-vous ouvrir un restaurant de sushi ? Quel type de clientèle ciblez-vous ? Souhaitez-vous offrir une expérience culinaire haut de gamme ou une option plus décontractée et abordable ? Les réponses à ces questions guideront toutes vos décisions futures, de la conception de votre menu à la décoration de votre restaurant.
Analyser le marché et la concurrence

Une étude de marché approfondie est indispensable pour comprendre l’environnement dans lequel vous vous apprêtez à vous lancer. Analysez les tendances du marché des sushis, identifiez les principaux restaurants de sushi existants et étudiez leurs forces et faiblesses. Une bonne compréhension de vos concurrents et de la clientèle vous permettra de trouver des moyens de vous différencier et d’attirer des clients fidèles.
Estimer les coûts et les prévisions financières

Tout business plan qui se respecte comprend une estimation détaillée des coûts de démarrage et des prévisions financières. Calculez les coûts liés :
à l’emplacement,
aux redevances,
aux équipements,
aux licences,
aux ressources humaines (recrutement et formation),
à la stratégie de communication,
aux fournitures initiales.
Établissez également des projections de revenus et de dépenses réalistes pour les premières années d’exploitation. Cela vous aidera à déterminer le financement nécessaire et à convaincre les investisseurs ou les banques de soutenir votre projet.
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2. Obtenir les licences et autorisations nécessaires

Le restaurant sushi ne fait pas exception, lui aussi nécessite de nombreuses licences et autorisations avant l’ouverture de ses portes. Identifiez celles qui sont spécifiques à la restauration de sushis, telles que les permis de vente d’alcool, les certificats de santé et les licences commerciales. Assurez-vous de connaître toutes les exigences légales dans votre région pour éviter le moindre problème juridique.
Le processus de demande de licences peut être long et complexe. Renseignez-vous sur les démarches spécifiques et les délais de traitement pour chaque licence. Nous vous recommandons de commencer ces démarches bien à l’avance pour éviter tout retard dans l’ouverture de votre restaurant.
Les coûts des licences peuvent considérablement varier selon les régions et les types de permis. Faites en sorte d’intégrer ces coûts dans votre budget initial et assurez-vous de disposer des fonds nécessaires pour couvrir ces dépenses sans compromettre les autres aspects de votre projet.
👉 Pour aller plus loin : Licence pour son restaurant : laquelle choisir, comment l’obtenir et à quel prix ?
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3. Créer un menu varié en choisissant les ingrédients avec soin

Critères de sélection des fournisseurs

La qualité des ingrédients est essentielle pour un restaurant de sushi. En effet, une bonne partie de votre clientèle se déplacera dans votre établissement pour les saveurs qui dépendent en grande partie de la qualité des produits. Il est donc important de sélectionner de bons fournisseurs. Privilégiez ceux qui offrent des poissons issus de la pêche durable et des produits locaux pour garantir la fraîcheur et soutenir l’économie locale. Les consommateurs actuels y sont de plus en plus sensibles.
Négociation des contrats et des prix

Une fois que vous avez identifié de potentiels fournisseurs, vous entrerez en phase de négociation. Cela vous permettra de maintenir des coûts compétitifs tout en assurant une qualité constante. Les termes de livraison, les remises sur volume et les modalités de paiement sont autant d’aspects dont vous pouvez discuter.
Maintenir une relation durable avec les fournisseurs

Il est dans votre intérêt et dans celui de votre restaurant d’établir une relation de confiance et durable avec vos fournisseurs. Pour cela, veillez à communiquer régulièrement avec eux, à respecter les délais de paiement et faites preuve de flexibilité en cas de problème. Une bonne relation vous permettra de bénéficier de produits de qualité et de conditions avantageuses. Cela vous épargnera aussi le casse-tête et les coûts liés à la recherche de nouveaux partenaires.
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4. Investir dans une formation de qualité

Importance de la formation pour les chefs sushi

Les chefs opérant dans des restaurants de sushis doivent absolument posséder une expertise technique et artistique pour garantir la qualité de leurs plats et faire la différence avec les établissements environnants. Investir dans une formation de qualité pour votre équipe de cuisine est donc crucial. Vous garantirez ainsi la sécurité alimentaire, mais aussi une expérience culinaire exceptionnelle pour vos clients.
Options de formation disponibles

Il existe diverses options de formation pour les chefs de sushi, allant des écoles culinaires spécialisées aux stages auprès de chefs expérimentés, le plus pertinent étant toujours d’allier théorie et pratique. Recherchez des programmes qui offrent une formation complète et approfondie, couvrant les techniques de préparation des sushis, la gestion des ingrédients, et les normes de sécurité alimentaire.
Coûts et durée de la formation

Difficile de vous donner une estimation des coûts et de la durée de la formation tant ils peuvent être différents. Quelle que soit la formation, pensez à intégrer ces dépenses dans votre budget initial et à planifier en conséquence pour que votre équipe soit prête dès l’ouverture de votre restaurant. Une formation continue peut également être une bonne idée pour maintenir des standards élevés et introduire de nouvelles techniques et recettes.
👉 Pour aller plus loin : Formations en restauration : quelles sont les obligations pour le gérant ?
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5. Mettre en place une stratégie marketing efficace

Développer une identité de marque

Votre identité de marque doit refléter votre vision et attirer votre clientèle cible. L’incarnation de cette identité de marque peut passer par la création d’un environnement unique et accueillant, que ce soit par une décoration moderne et épurée ou une ambiance japonaise (couverts traditionnels, tables basses, musique nippone, etc). Une identité de marque forte vous aidera à vous démarquer de la concurrence et à séduire une clientèle qui vous sera fidèle.
Utiliser les réseaux sociaux et le marketing digital

Les réseaux sociaux sont des outils puissants, devenus incontournables, pour promouvoir votre restaurant. Tirez-en parti au maximum en partageant des photos appétissantes de vos plats, des vidéos de la préparation des sushis, et des témoignages de clients satisfaits. Faites de votre établissement un lieu « instagrammable » avec des éléments visuels attrayants qui encouragent les clients à partager leur expérience en ligne.
Organiser des événements promotionnels

Organiser des événements promotionnels est un excellent moyen d’attirer de nouveaux clients et de fidéliser les anciens. Avez-vous pensé à prévoir des soirées à thème, des dégustations gratuites, ou des ateliers de préparation de sushis dans votre calendrier ? Ces événements peuvent non seulement augmenter votre visibilité de manière originale, mais aussi renforcer votre lien avec la communauté locale.
Différencier son restaurant de sushi de ses concurrents

On le répète depuis le début de cet article, mais, pour vous démarquer de la concurrence, rien de tel que l’originalité et la qualité. Sushis, tempuras, nouilles, gyozas,onigiris, proposez des plats et des saveurs uniques que l’on ne trouve pas ailleurs, utilisez des ingrédients de premier choix, offrez un service impeccable et les convives seront au rendez-vous. La personnalisation des commandes et l’offre d’options végétariennes ou véganes peuvent également attirer une clientèle diversifiée.
La technologie peut aussi vous aider à faire la différence et à améliorer votre service client. Chez Innovorder, nous vous proposons un écosystème de solutions digitales parfaitement intégrées ensemble. Discutons-en !
Toucher plus de clients

Pour les restaurants de sushis, la livraison n’est pas à prendre à la légère : elle peut représenter entre 60% et 70% de leur chiffre d'affaires. Ce mode de consommation est devenu indispensable dans un monde où les consommateurs recherchent la commodité et la rapidité. Pour maximiser leur potentiel de revenus et toucher une base de clientèle plus large, les restaurants de sushis doivent impérativement intégrer des options de commande en ligne, de livraison à domicile et de click and collect.
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6. Prêter attention à la réglementation

Les règles alimentaires en cuisine et en salle

Si séduire les papilles des consommateurs reste l’un de vos objectifs majeurs, vous devez avant tout respecter les règles alimentaires afin de garantir la sécurité et la satisfaction de vos clients. Cela passe notamment par la formation de votre personnel aux normes d’hygiène en vigueur, tant en cuisine qu’en salle, pour éviter tout risque de contamination.
Les produits congelés ou faits maison

La réglementation sur les produits congelés et faits maison doit être scrupuleusement respectée. Vous utilisez des produits surgelés ? Assurez-vous de suivre les normes de décongélation appropriées. Les produits faits maison doivent également respecter les normes de sécurité alimentaire.
La gestion de la chaîne du froid

La gestion de la chaîne du froid est un enjeu de taille dans un restaurant sushi, ceci afin de préserver la qualité et la sécurité des ingrédients de ces spécialités japonaises. Maintenez des températures adéquates pour le stockage et le transport des produits frais et assurez-vous que vos équipements de réfrigération soient en parfait état de fonctionnement.
Le respect de la chaîne du chaud

Le respect de la chaîne du chaud est tout aussi important. Les plats cuits doivent être maintenus à des températures sécuritaires pour éviter la prolifération de bactéries. Votre personnel doit également être formé pour gérer correctement la température des aliments chauds.
La gestion des déchets

Vient ensuite la question de la gestion des déchets. Celle-ci doit faire l’objet d’une attention toute particulière afin de maintenir un environnement propre et respectueux de la planète. Mettez en place un système de tri des déchets, recyclez autant que possible et assurez-vous que les déchets alimentaires soient correctement éliminés pour éviter les nuisances et les risques sanitaires.
Élaborer un business plan solide,
obtenir les licences et autorisations nécessaires,
créer un menu varié en choisissant les ingrédients avec soin,
investir dans une formation de qualité,
mettre en place une stratégie marketing efficace,
prêter attention à la réglementation.
Avec ces recommandations en tête, vous voilà bien préparé pour faire de votre franchise de sushi une réussite durable.
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class="nav-menu-title">Monnayeur automatique</div><div class="nav-menu-text-2">Gagnez du temps sur le paiement en espèces</div></div></div></a><a href="/portefeuille-electronique" class="nav-link-with-icon encaissement-hover w-inline-block"><div class="icon-link-nav"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc5993cd19fe9d_Portefeuille%20%C3%A9lectronique.webp" loading="lazy" width="26" alt="Portefeuille électronique" class="icon-navigation"><div><div class="nav-menu-title">Portefeuille électronique</div><div class="nav-menu-text-2">Modernisez l&#x27;utilisation du badge convive</div></div></div></a><a href="/io-pay" class="nav-link-with-icon encaissement-hover w-inline-block"><div class="icon-link-nav relative"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f3fcfc59536319ffaf_IOpay.webp" loading="lazy" width="26" alt="io pay" class="icon-navigation"><div><div class="title-label-wrap"><div class="nav-menu-title bold">IO Pay</div><div class="new-label _1"><div>New</div></div></div><div class="nav-menu-text-2">Le paiement en toute simplicité</div></div></div></a><a href="/tpe-restaurant" class="nav-link-with-icon encaissement-hover w-inline-block"><div class="icon-link-nav relative"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/692ed70609f8edf0b0d2ff0b_Icons_NFC%201.avif" loading="lazy" width="26" alt="TPE" class="icon-navigation"><div><div class="title-label-wrap"><div class="nav-menu-title bold">TPE</div></div><div class="nav-menu-text-2">Encaissez rapidement et sans erreur</div></div></div></a></div></div><div id="w-node-_1247b359-1103-5983-40cb-a96f89520ee1-15531d30" class="right-grids-col"><div class="w-layout-grid nav-v-grid-2-column"><div id="w-node-_7f17fd5a-2482-ebfb-f802-128c93090f4f-15531d30" class="column-nav-inner-wrap solutions"><div class="column-nav"><div class="title-nav">Préparation</div><div class="gradient-spacer menu"></div></div><a 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id="w-node-_7f17fd5a-2482-ebfb-f802-128c93090f8a-15531d30" class="w-layout-grid nav-v-grid-2-column"><div id="w-node-_7f17fd5a-2482-ebfb-f802-128c93090f8b-15531d30" class="column-nav-inner-wrap solutions"><div class="column-nav"><div class="title-nav">Écosystème</div><div class="gradient-spacer menu"></div></div><a href="/integrations" class="nav-link-with-icon ecosysteme-hover w-inline-block"><div class="icon-link-nav"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc593ed619fe55_Integration.webp" loading="lazy" width="26" alt="" class="icon-navigation"><div><div class="nav-menu-title">Intégrations</div><div class="nav-menu-text-2">Connectez vos solutions favorites</div></div></div></a><a href="https://developers.innovorder.fr/" target="_blank" class="nav-link-with-icon ecosysteme-hover w-inline-block"><div class="icon-link-nav"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc593b5e19fe53_developper%20API.webp" 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simplifiez la gestion de votre établissement.</div><div class="gradient-spacer-nav"></div></div><div class="spacer-grid"></div><div id="w-node-_0f43510f-c4c4-4d60-2566-a95d08876b04-15531d30" class="block-1-ex-upper"><div class="nav-title-arrow"><a href="/restauration-commerciale" class="link-nav">Restauration commerciale</a><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/6457afdea27d219b01a4dfe1_arrow-nav.png" loading="lazy" alt="" class="img-arrow-nav"></div><div class="sub-nav-ex">Boostez votre panier moyen, fluidifiez votre organisation et fidélisez vos clients.</div><div class="gradient-spacer-nav"></div></div><div class="spacer-grid"></div><div id="w-node-d120f632-a309-5393-e30f-2021aec224f4-15531d30" class="block-1-ex-upper"><div class="nav-title-arrow"><div class="link-nav no-hov"><strong>Spécialité</strong></div><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/6457afdea27d219b01a4dfe1_arrow-nav.png" loading="lazy" alt="" class="img-arrow-nav"></div><div class="sub-nav-ex">Equipez votre point de vente avec un écosystème sur-mesure, adapté aux spécificités de votre activité.</div><div class="gradient-spacer-nav"></div></div><a id="w-node-_03b7b6c2-69d4-9142-94eb-67ce3204819c-15531d30" href="https://www.innovorder.com/restauration-collective/sante" class="exp-inner-block collective-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc5951ef19fef3_Sant%C3%A9.webp" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Santé</div></a><a id="w-node-c8b3112d-8ab6-0950-2efc-da3916b60cc0-15531d30" href="https://www.innovorder.com/restauration-collective/entreprise" class="exp-inner-block collective-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc59bbdc19fef4_Entreprise.webp" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Entreprise</div></a><div class="spacer-grid"></div><a href="https://www.innovorder.com/restauration-commerciale/independant" class="exp-inner-block commerciale-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc59e04d19fef6_Ind%C3%A9pendant.webp" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Fast-food</div></a><a id="w-node-_889a5a6a-bda6-20c1-e24e-51597232e6b3-15531d30" href="https://www.innovorder.com/restauration-commerciale/food-court" class="exp-inner-block commerciale-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc593b1919fef7_Food%20Court.webp" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Food court</div></a><div class="spacer-grid"></div><a id="w-node-_0cca9382-d50d-4fbd-f158-2fb539c6e52d-15531d30" href="/burger" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce82555a7785ee0abdf21_burger.avif" loading="lazy" alt="" 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id="w-node-f816c230-e1e0-a1eb-6059-5883600433a5-15531d30" href="https://www.innovorder.com/restauration-commerciale/camping" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/68849a6e5c3bbaacad5dc651_CAMPING.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Camping</div></a><div class="spacer-grid"></div><a id="w-node-_43152c71-43b2-2f4c-1742-810acb6a75da-15531d30" href="/boulangerie" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce82592b1fed4f753df0b_Boulangeri.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Boulangerie</div></a><div class="spacer-grid"></div><a id="w-node-d7bc54d1-458e-3c37-0fdf-8900800416e0-15531d30" href="/poke" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce82531802d2f9c28a65c_poke.avif" loading="lazy" 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id="w-node-da608da4-b480-8830-c283-16a1013520c3-15531d30" href="/nos-clients-restauration-commerciale" class="exp-inner-block clients-references v2 w-inline-block"><div class="icon-navigation-wrapper"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/692ed7fbe242aadb6735f1b7_Icons_Coeur%202.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/6930217d709da9d7a7001536_Icons_Coeur%204.png" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp abs-v2"></div><div>Nos références clients</div></a></div></nav></div></div><div class="nav-dropdown-wrapper-2 center-nav"><a href="/prix" class="w-inline-block"><div class="text-block-38">Prix</div></a><link rel="prerender" href="/prix"></div><div class="nav-dropdown-wrapper-2"><div data-hover="true" data-delay="0" class="nav-dropdown-2 navbar-entreprise w-dropdown"><div class="dropdown-toggle-nav-2 navbar-entreprise w-dropdown-toggle"><div 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class="nav-link-with-icon faq-hover w-inline-block"><div class="icon-link-nav"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc59497c19fe5b_tendances-icon.webp" loading="lazy" width="26" alt="" class="icon-navigation"><div><div class="nav-menu-title"><strong>Centre d’aide/ FAQ</strong></div><div class="nav-menu-text-2">Trouvez toutes les réponses à vos questions</div></div></div></a><a href="/ressources/glossaire" class="nav-link-with-icon glossaire-hover w-inline-block"><div class="icon-link-nav"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/641cacf77e86cd994a19b3c4_glossaire-icon.png" loading="lazy" width="26" alt="" class="icon-navigation"><div><div class="nav-menu-title"><strong>Glossaire</strong></div><div class="nav-menu-text-2">Devenez incollable sur la transformation digitale de la restauration</div></div></div></a></div></div><a href="/ebook/ouvrir-son-fast-food-en-8-mois-le-guide-ultime" class="block-quote-success bchef w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/67c9fff522e23e9b7bf0e98e_3%20couvertures%20magazine%20supperpos%C3%A9s%203.png" loading="lazy" width="403" sizes="100vw" alt="" srcset="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/67c9fff522e23e9b7bf0e98e_3%20couvertures%20magazine%20supperpos%C3%A9s%203-p-500.png 500w, https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/67c9fff522e23e9b7bf0e98e_3%20couvertures%20magazine%20supperpos%C3%A9s%203-p-800.png 800w, https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/67c9fff522e23e9b7bf0e98e_3%20couvertures%20magazine%20supperpos%C3%A9s%203-p-1080.png 1080w, https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/67c9fff522e23e9b7bf0e98e_3%20couvertures%20magazine%20supperpos%C3%A9s%203.png 1170w"><div class="bchef-txt-nav">Ouvrir son fast-food en 8 mois : le guide ultime</div><div class="livres-blancs-nav"><div>Livres blancs<span 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href="https://www.innovorder.com/restauration-collective/sante" class="exp-inner-block collective-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc5951ef19fef3_Sant%C3%A9.webp" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Santé</div></a><a href="https://www.innovorder.com/restauration-collective/entreprise" class="exp-inner-block collective-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc59bbdc19fef4_Entreprise.webp" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Entreprise</div></a><a href="https://www.innovorder.com/restauration-collective/scolaire" class="exp-inner-block collective-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc5909e119fef5_Enseignement.webp" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Enseignement</div></a><a 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id="w-node-_4a47e560-0659-dd0b-bb6d-d5c3e2494de0-15531d30" href="/nos-clients-restauration-commerciale" class="exp-inner-block clients-references v2 w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/692ed7fbe242aadb6735f1b7_Icons_Coeur%202.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Nos références clients</div></a></div></div><div class="block-1-ex"><div class="block-1-ex-upper"><div class="nav-title-arrow"><div class="link-nav no-hov"><strong>Spécialité</strong></div><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/6457afdea27d219b01a4dfe1_arrow-nav.png" loading="lazy" alt="" class="img-arrow-nav"></div><div class="sub-nav-ex">Equipez votre point de vente avec un écosystème sur-mesure, adapté aux spécificités de votre activité.</div><div class="gradient-spacer-nav"></div><div class="gradient-spacer menu-mob"></div></div><div class="block-1-ex-low-grid"><a href="/burger" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce82555a7785ee0abdf21_burger.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Burger</div></a><a href="/pizza" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce82507dc7509ff60acd3_pizza.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Pizza</div></a><a href="/kebab" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce8253fcd6f165e232af1_kebab.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Kebab</div></a><a href="/sandwicherie" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce82531802d2f9c28a652_sandwicherie.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Sandwicherie</div></a><a href="/tacos" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce82552c6f3d520c4e731_tacos.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Tacos</div></a><a href="/bar-a-salade" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce825b0c58a4f5886b704_salade.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Bar à salade</div></a><a href="/bagel" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce825ebd368b7ef7582ac_bael.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Bagel</div></a><a href="/poke" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce82531802d2f9c28a65c_poke.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Poké</div></a><a href="/glacier" 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class="success-story-block-nav _3 w-inline-block"><img loading="lazy" alt="" src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc599ea419f99b/68d298a3e9988d10d56c911c_Screenshot%202025-09-15%20at%2016.47.07.png" sizes="100vw" srcset="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc599ea419f99b/68d298a3e9988d10d56c911c_Screenshot%202025-09-15%20at%2016.47.07-p-500.png 500w, https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc599ea419f99b/68d298a3e9988d10d56c911c_Screenshot%202025-09-15%20at%2016.47.07.png 800w" class="success-story-nav-img"><div class="success-story-r"><div class="success-story-r-tit">Comment améliorer la gestion du cash dans sa boulangerie ? 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class="innov-pink">.</span></div><div class="underline-content-type-grad"></div></div><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/6418df12650d9714a7e8f9ad_new%20img.svg" loading="lazy" width="73" alt="" class="new-svg"></a></div></div></div><div class="bottom-menu-mobile"><div class="menu-button-wrapper"><a href="/nous-contacter" class="button-icon-navbar w-inline-block"><div class="text-block-32">Parler à un expert</div></a></div><div class="phone---lang-wrap"><a href="tel:+33186954983" class="dropdown-toggle-nav-2 phone-mobile w-inline-block"><div class="nous-contacter-wrapper"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc59315519fc7b_phone-icon.svg" alt="contact" class="social-icon"><div class="phone-contact-wrapper"><div class="nous-contacter-text">Nous contacter </div><div class="nous-contacter-number"><span class="gradient-text">+33 1 86 95 49 83</span></div></div></div></a></div></div></div></div></nav></div><div class="wg-element-wrapper sw3" data-wg-notranslate=""><a lang="en" data-w-id="7f17fd5a-2482-ebfb-f802-128c9309125c" href="#" class="wg-selector-2 s1 w-inline-block"><div class="wg-selector-2-fill f1c"></div><div class="wg-selector2-text-lang1">EN</div></a><a lang="fr" data-w-id="7f17fd5a-2482-ebfb-f802-128c93091260" href="#" class="wg-selector-2 s2 w-inline-block"><div class="wg-selector-2-fill f2"></div><div class="wg-selector2-text-lang2">FR</div></a></div><div class="hamburger-menu w-nav-button"><div class="burger-button-wrapper"><div class="burger-line-top"></div><div class="burger-line-middle"></div><div class="burger-line-bottom"></div></div></div></div><div class="superbuttoncode_don-t-delete w-embed"><style>
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De la préparation d’un business plan solide à l’obtention des licences, en passant par la création d’un menu alléchant, la formation de votre équipe, le développement d’une stratégie marketing percutante et le respect strict des réglementations, vous mettez toutes les chances de réussite de votre côté ! </p><p>‍</p><h2>1. Élaborez un business plan solide pour ouvrir son restaurant de sushi</h2><h3>Définir vos objectifs et votre vision</h3><p>Tout projet d’ouverture de restaurant qu’il soit en franchise ou non débute par <strong>l’élaboration d’un business plan solide</strong>. Ce document définit, entre autres, <strong>vos objectifs et votre vision </strong>pour votre restaurant de sushi. Pourquoi voulez-vous ouvrir un restaurant de sushi ? Quel type de clientèle ciblez-vous ? Souhaitez-vous offrir une expérience culinaire haut de gamme ou une option plus décontractée et abordable ? Les réponses à ces questions guideront toutes vos décisions futures, de la conception de votre menu à la décoration de votre restaurant.</p><h3>Analyser le marché et la concurrence</h3><p>Une<strong> étude de marché approfondie </strong>est indispensable pour comprendre l’environnement dans lequel vous vous apprêtez à vous lancer. Analysez les tendances du marché des sushis, identifiez les principaux restaurants de sushi existants et étudiez leurs forces et faiblesses. Une<strong> bonne compréhension de vos concurrents et de la clientèle</strong> vous permettra de trouver des moyens de vous différencier et d’attirer des clients fidèles.</p><h3>Estimer les coûts et les prévisions financières</h3><p>Tout business plan qui se respecte comprend une <strong>estimation détaillée des coûts de démarrage et des prévisions financières</strong>. Calculez les coûts liés : </p><ul role="list"><li>à l’emplacement,</li><li>aux redevances,</li><li>aux équipements,</li><li>aux licences,</li><li>aux ressources humaines (recrutement et formation),</li><li>à la stratégie de communication,</li><li>aux<a href="https://www.innovorder.com/blog/fournitures-restaurant"> fournitures</a> initiales.</li></ul><p>Établissez également des<strong> projections de revenus et de dépenses</strong> réalistes pour les premières années d’exploitation. Cela vous aidera à déterminer le financement nécessaire et à convaincre les investisseurs ou les banques de soutenir votre projet.</p><p>‍</p><h2>2. Obtenir les licences et autorisations nécessaires</h2><p>Le restaurant sushi ne fait pas exception, lui aussi nécessite de nombreuses <strong>licences et autorisations </strong>avant l’ouverture de ses portes. Identifiez celles qui sont spécifiques à la restauration de sushis, telles que les permis de vente d’alcool, les certificats de santé et les licences commerciales. Assurez-vous de connaître toutes les <strong>exigences légales dans votre région </strong>pour éviter le moindre problème juridique.</p><p>Le processus de demande de licences peut être long et complexe. Renseignez-vous sur les<strong> démarches spécifiques et les délais de traitement </strong>pour chaque licence. Nous vous recommandons de commencer ces démarches bien à l’avance pour éviter tout retard dans l’ouverture de votre restaurant.</p><p>Les <strong>coûts des licences </strong>peuvent considérablement varier selon les régions et les types de permis. Faites en sorte d’intégrer ces coûts dans votre budget initial et assurez-vous de disposer des fonds nécessaires pour couvrir ces dépenses sans compromettre les autres aspects de votre projet.</p><p>👉 <strong>Pour aller plus loin </strong>: <a href="https://www.innovorder.com/blog/guide-licence-restaurant">Licence pour son restaurant : laquelle choisir, comment l’obtenir et à quel prix ?</a> </p><figure style="max-width:2080pxpx" class="w-richtext-align-fullwidth w-richtext-figure-type-image"><a href="https://www.innovorder.com/ebook/ouvrir-son-fast-food-en-8-mois-le-guide-ultime" target="_blank" class="w-inline-block"><div><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc599ea419f99b/67dade352ca5ed6be11829d4_Bannie%CC%80re%20Blog%20-%20%20Ouvrir%20son%20fast-food.png" loading="lazy" alt=""></div></a></figure><p>‍</p><h2>3. Créer un menu varié en choisissant les ingrédients avec soin</h2><h3>Critères de sélection des fournisseurs</h3><p>La <strong>qualité des ingrédients </strong>est essentielle pour un restaurant de sushi. En effet, une bonne partie de votre clientèle se déplacera dans votre établissement pour les saveurs qui dépendent en grande partie de la qualité des produits. Il est donc important de sélectionner de bons <a href="https://www.innovorder.com/blog/bien-choisir-les-fournisseurs-de-mon-restaurant"><strong>fournisseurs</strong></a>. Privilégiez ceux qui offrent des poissons issus de la pêche durable et des produits locaux pour garantir la fraîcheur et soutenir l’économie locale. Les consommateurs actuels y sont de plus en plus sensibles. </p><h3>Négociation des contrats et des prix</h3><p>Une fois que vous avez identifié de potentiels fournisseurs, vous entrerez en phase de <strong>négociation</strong>. Cela vous permettra de maintenir des coûts compétitifs tout en assurant une qualité constante.<strong> Les termes de livraison, les remises sur volume et les modalités de paiement </strong>sont autant d’aspects dont vous pouvez discuter. </p><h3>Maintenir une relation durable avec les fournisseurs</h3><p>Il est dans votre intérêt et dans celui de votre restaurant d’établir une<strong> relation de confiance et durable avec vos fournisseurs</strong>. Pour cela, veillez à communiquer régulièrement avec eux, à respecter les délais de paiement et faites preuve de flexibilité en cas de problème. Une bonne relation vous permettra de bénéficier de <strong>produits de qualité et de conditions avantageuses</strong>. Cela vous épargnera aussi le casse-tête et les coûts liés à la recherche de nouveaux partenaires. </p><figure style="max-width:1254pxpx" class="w-richtext-align-fullwidth w-richtext-figure-type-image"><div><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc599ea419f99b/67516fa3e93bb42cbb8f6d00_66856c5d3b400e4704140fe0_iStock-1616721452.avif" loading="lazy" alt="Ouvrir un restaurant de sushi"></div></figure><p>‍</p><h2>4. Investir dans une formation de qualité </h2><h3>Importance de la formation pour les chefs sushi</h3><p>Les chefs opérant dans des restaurants de sushis doivent absolument posséder une <strong>expertise technique et artistique</strong> pour garantir la qualité de leurs plats et faire la différence avec les établissements environnants. Investir dans une<strong> formation de qualité</strong> pour votre équipe de cuisine est donc crucial. Vous garantirez ainsi la<strong> </strong><a href="https://www.innovorder.com/blog/alim-confiance-gouv-controle-sanitaire-restaurant"><strong>sécurité alimentaire</strong></a>, mais aussi une <strong>expérience culinaire exceptionnelle</strong> pour vos clients.</p><h3>Options de formation disponibles</h3><p>Il existe diverses options de formation pour les chefs de sushi, allant des écoles culinaires spécialisées aux stages auprès de chefs expérimentés, le plus pertinent étant toujours d’allier<strong> théorie et pratique</strong>. Recherchez des programmes qui offrent une <strong>formation complète et approfondie</strong>, couvrant les techniques de préparation des sushis, la gestion des ingrédients, et les normes de sécurité alimentaire.</p><h3>Coûts et durée de la formation</h3><p>Difficile de vous donner une estimation <strong>des coûts et de la durée de la formation</strong> tant ils peuvent être différents. Quelle que soit la formation, pensez à intégrer ces dépenses dans votre budget initial et à planifier en conséquence pour que votre équipe soit prête dès l’ouverture de votre restaurant. Une <strong>formation continue </strong>peut également être une bonne idée pour maintenir des standards élevés et introduire de nouvelles techniques et recettes.</p><p>👉 <strong>Pour aller plus loin </strong>: <a href="https://www.innovorder.com/blog/obligations-du-gerant-pour-les-formations-en-restauration">Formations en restauration : quelles sont les obligations pour le gérant ?</a> </p><p>‍</p><h2>5. Mettre en place une stratégie marketing efficace</h2><h3>Développer une identité de marque</h3><p>Votre <strong> identité de marque</strong> doit refléter votre vision et attirer votre clientèle cible. L’incarnation de cette identité de marque peut passer par la création d’un <strong>environnement unique </strong>et accueillant, que ce soit par une décoration moderne et épurée ou une ambiance japonaise (couverts traditionnels, tables basses, musique nippone, etc). Une identité de marque forte vous aidera à vous démarquer de la concurrence et à séduire une clientèle qui vous sera fidèle. </p><h3>Utiliser les réseaux sociaux et le marketing digital </h3><p>Les<strong> </strong><a href="https://www.innovorder.com/blog/8-conseils-pour-developper-son-restaurant-sur-les-reseaux-sociaux"><strong>réseaux sociaux</strong></a> sont des outils puissants, devenus incontournables, pour promouvoir votre restaurant. Tirez-en parti au maximum en partageant des photos appétissantes de vos plats, des vidéos de la préparation des sushis, et des témoignages de clients satisfaits. Faites de votre établissement <strong>un lieu « instagrammable »</strong> avec des éléments visuels attrayants qui encouragent les clients à <strong>partager leur expérience en ligne.</strong></p><h3>Organiser des événements promotionnels</h3><p>Organiser des événements promotionnels est un excellent moyen d’attirer de nouveaux clients et de fidéliser les anciens. Avez-vous pensé à prévoir des<strong> soirées à thème, des dégustations gratuites, ou des ateliers de préparation de sushis </strong>dans votre calendrier ? Ces événements peuvent non seulement augmenter votre visibilité de manière originale, mais aussi renforcer votre lien avec la communauté locale.</p><h3>Différencier son restaurant de sushi de ses concurrents </h3><p>On le répète depuis le début de cet article, mais, pour vous démarquer de la concurrence, rien de tel que <strong>l’originalité et la qualité</strong>. Sushis, tempuras, nouilles, gyozas,onigiris, proposez des plats et des saveurs uniques que l’on ne trouve pas ailleurs, utilisez des ingrédients de premier choix, offrez un service impeccable et les convives seront au rendez-vous. La <strong>personnalisation des commandes </strong>et <strong>l’offre d’options végétariennes ou véganes </strong>peuvent également attirer une clientèle diversifiée.</p><p>La technologie peut aussi vous aider à faire la différence et à améliorer votre service client. Chez Innovorder, nous vous proposons un <strong>écosystème de solutions digitales parfaitement intégrées ensemble</strong>. <a href="https://www.innovorder.com/nous-contacter">Discutons-en </a>! </p><h3>Toucher plus de clients</h3><p>Pour les restaurants de sushis, la livraison n’est pas à prendre à la légère : elle peut représenter entre 60% et 70% de leur chiffre d&#x27;affaires. Ce mode de consommation est devenu indispensable dans un monde où les consommateurs recherchent la commodité et la rapidité. Pour maximiser leur potentiel de revenus et toucher une base de clientèle plus large, les restaurants de sushis doivent impérativement intégrer des options de commande en ligne, de livraison à domicile et de click and collect.</p><figure style="max-width:2080pxpx" class="w-richtext-align-fullwidth w-richtext-figure-type-image"><a href="https://www.innovorder.com/ebook/livraison-a-domicile-comparatif-des-meilleures-solutions-pour-fast-food" target="_blank" class="w-inline-block"><div><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc599ea419f99b/66c3463e880237d7119c8d49_65b110a6aab31304acb2b897_Bannie%25CC%2580re%2520Blog%2520-%2520%2520livraison%2520a%25CC%2580%2520domicile.avif" loading="lazy" alt=""></div></a></figure><p>‍</p><h2>6. Prêter attention à la réglementation</h2><h3>Les règles alimentaires en cuisine et en salle</h3><p>Si séduire les papilles des consommateurs reste l’un de vos objectifs majeurs, vous devez avant tout <strong>respecter les règles alimentaires </strong>afin de garantir la sécurité et la <a href="https://www.innovorder.com/blog/comment-ameliorer-la-satisfaction-des-convives-en-restauration-collective">satisfaction de vos clients</a>. Cela passe notamment par la <strong>formation de votre personnel aux normes d’hygiène</strong> en vigueur, tant en cuisine qu’en salle, pour éviter tout risque de contamination.</p><h3>Les produits congelés ou faits maison</h3><p>La<strong> réglementation sur les produits congelés et faits maison</strong> doit être scrupuleusement respectée. Vous utilisez des produits surgelés ? Assurez-vous de suivre les normes de décongélation appropriées. Les produits faits maison doivent également respecter les normes de sécurité alimentaire.</p><h3>La gestion de la chaîne du froid</h3><p>La <strong>gestion de la chaîne du froid </strong>est un enjeu de taille dans un restaurant sushi, ceci afin de <strong>préserver la qualité et la sécurité des ingrédients</strong> de ces spécialités japonaises. Maintenez des températures adéquates pour le stockage et le transport des produits frais et assurez-vous que vos équipements de réfrigération soient en parfait état de fonctionnement.</p><h3>Le respect de la chaîne du chaud</h3><p>Le<strong> respect de la chaîne du chaud </strong>est tout aussi important. Les plats cuits doivent être maintenus à des températures sécuritaires pour éviter la prolifération de bactéries. Votre personnel doit également être formé pour gérer correctement la température des aliments chauds.</p><h3>La gestion des déchets</h3><p>Vient ensuite la question de la <strong>gestion des déchets</strong>. Celle-ci doit faire l’objet d’une attention toute particulière afin de maintenir un <strong>environnement propre et respectueux de la planète</strong>. Mettez en place un système de tri des déchets, recyclez autant que possible et assurez-vous que les déchets alimentaires soient correctement éliminés pour éviter les nuisances et les risques sanitaires.</p><p>👉 <strong>À lire aussi </strong>: <a href="https://www.innovorder.com/blog/loi-biodechets-2024">Que dit la loi 2024 sur le tri des biodéchets pour les restaurants ? </a></p><ul role="list"><li>Élaborer un business plan solide,</li><li>obtenir les licences et autorisations nécessaires,</li><li>créer un menu varié en choisissant les ingrédients avec soin,</li><li>investir dans une formation de qualité,</li><li>mettre en place une stratégie marketing efficace,</li><li>prêter attention à la réglementation.</li></ul><p>Avec ces recommandations en tête, vous voilà bien préparé pour faire de votre franchise de sushi une réussite durable.</p><p>—</p><p>Vous ouvrez ou reprenez un restaurant ? Contactez un expert Innovorder pour bénéficier de conseils personnalisés pour votre restaurant !</p></div><a href="/nous-contacter" class="button-icon-navbar blog w-inline-block w-condition-invisible"><div>Contacter un expert</div></a><link rel="prerender" href="/nous-contacter"><a href="https://meetings.hubspot.com/martin-hernout/prendre-rdv" target="_blank" class="button-icon-navbar blog w-inline-block"><div>Prendre RDV</div></a><div class="w-condition-invisible"><div id="cta-1" class="section-20 bg-1"><div class="container-1280"><div class="cta-blog-flex"><img loading="lazy" src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/6771690286aa61c0b533427e_christophe.avif" alt="Christophe Peinoche" class="cta-person-blog-img"><div class="cta-blog-content-wrap"><div class="cta-person-blog-name"><strong>Christophe Peinoche</strong></div><div class="cta-person-blog-position">Expert de la restauration collective</div><div class="cta-person-blog-quote">“Fort de 20 ans d’expérience au sein des plus grands groupes de la restauration collective, j’accompagne le secteur dans sa transformation digitale avec des solutions numériques innovantes.”</div><a id="christophe" href="/nous-contacter-rco?utm_medium=website&amp;utm_source=bandeau_blog&amp;utm_campaign=rdv_christophe" class="button-icon-navbar-4 blog-2 w-inline-block"><div>Prendre RDV avec Christophe</div></a></div></div></div></div><div id="cta-2" class="section-20 bg-2"><div class="container-1280"><div class="cta-blog-flex"><img loading="lazy" src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/6771690286aa61c0b5334283_romain.avif" alt="Romain Vardon" class="cta-person-blog-img"><div class="cta-blog-content-wrap"><div class="cta-person-blog-name"><strong>Romain Vardon</strong></div><div class="cta-person-blog-position">Expert de la restauration collective</div><div class="cta-person-blog-quote">“Fort d&#x27;une solide expérience en développement de grands comptes, j’accompagne la transformation digitale du secteur de la restauration collective en proposant des solutions numériques innovantes pour optimiser les opérations.”</div><a id="romain" href="/nous-contacter-rco?utm_medium=website&amp;utm_source=bandeau_blog&amp;utm_campaign=rdv_romain" class="button-icon-navbar-4 blog-3 w-inline-block"><div>Prendre RDV avec Romain</div></a></div></div></div></div><div id="cta-3" class="section-20 bg-2"><div class="container-1280"><div class="cta-blog-flex"><img loading="lazy" src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/6771690286aa61c0b5334288_caroline.avif" alt="Caroline Motamedi" class="cta-person-blog-img"><div class="cta-blog-content-wrap"><div class="cta-person-blog-name"><strong>Caroline Motamedi</strong></div><div class="cta-person-blog-position">Experte de la restauration collective</div><div class="cta-person-blog-quote">“Après plusieurs années d’expérience dans un groupe majeur de la restauration collective, j’accompagne les grands comptes dans l&#x27;optimisation de leurs opérations et leur transformation digitale.”</div><a id="caroline" href="/nous-contacter-rco?utm_medium=website&amp;utm_source=bandeau_blog&amp;utm_campaign=rdv_caroline" class="button-icon-navbar-4 blog-4 w-inline-block"><div>Prendre RDV avec Caroline</div></a></div></div></div></div></div></div><div id="w-node-_3bc63e18-8699-a43c-3186-bc115d1266da-6643cc01" class="right-summary-div"><div class="summary-sticky"><div class="right-head toc">Sommaire</div><div id="toc" class="toc"><a href="#" fs-toc-element="link" class="tocitem">This is also a heading<br></a><div id="toc" class="toc"></div></div></div></div></div></div></div><div class="section-blog-text"><div class="container-1280"><div class="grid-text-summary"><div class="grid-post-socials-2 mobile"><div class="right-head">Partager cet article</div><div class="socials-wrapper"><a href="https://www.instagram.com/innovorder/" target="_blank" class="ig-share w-inline-block"></a><a facebook-share="true" 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class="footer-link w-inline-block"><div>Espace de loisirs</div><div class="hover-line"></div></a></div></div><div id="w-node-_3200fa9d-54f7-c4f1-adb0-f29076aba903-0bdc507b" class="footer-content-wrapper"><div class="footer-section-title red"><strong>Entreprise</strong></div><div class="w-layout-grid footer-link-grid"><a id="w-node-d3efc67e-c978-af9f-2c0f-e85d0d55f9d0-0bdc507b" href="/prix" class="footer-link w-inline-block"><div>Prix</div><div class="hover-line"></div></a><link rel="prerender" href="/prix"><a id="w-node-d3efc67e-c978-af9f-2c0f-e85d0d55f9d4-0bdc507b" href="/nous-contacter" class="footer-link w-inline-block"><div>Nous contacter</div><div class="hover-line"></div></a><link rel="prerender" href="/nous-contacter"><a id="w-node-cfe908a5-6add-f4a7-c8e1-2247359b6313-0bdc507b" href="/vision" class="footer-link w-inline-block"><div>Qui sommes-nous ?</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-_80b96797-6767-55c5-3cab-095c9643d912-0bdc507b" 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href="https://developers.innovorder.fr/" target="_blank" class="footer-link w-inline-block"><div>Developer API</div><div class="hover-line"></div></a></div></div><div id="w-node-ae271cef-0601-d7dc-fff8-ae127553b80e-0bdc507b" class="footer-content-wrapper"><div class="footer-section-title red"><strong>Ressources</strong></div><div class="w-layout-grid footer-link-grid"><a id="w-node-ae271cef-0601-d7dc-fff8-ae127553b812-0bdc507b" href="/faq" class="footer-link w-inline-block"><div>Centre d&#x27;aide</div><div class="hover-line"></div></a><link rel="prerender" href="/faq"><a id="w-node-ae271cef-0601-d7dc-fff8-ae127553b816-0bdc507b" href="/blog" class="footer-link w-inline-block"><div>Blog</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-f4eea050-a69e-c930-ea23-2564cd0ea835-0bdc507b" href="/success-stories" class="footer-link w-inline-block"><div>Success stories</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-_6b67c85d-3fa5-573d-4731-2af1203a8459-0bdc507b" href="/simulateur" class="footer-link w-inline-block"><div>Simulateur de rentabilité</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-_2a9e1e82-fe54-861d-869d-5f702c62a87f-0bdc507b" href="https://podcasts.apple.com/au/podcast/restaurateurs-de-demain/id1508298088" class="footer-link w-inline-block"><div>Podcasts</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-b040f844-af71-165e-d6f4-79047be18277-0bdc507b" href="/ressources/webinars" class="footer-link w-inline-block"><div>Webinaires</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-dcbfd2a3-a3f2-98d7-0b3c-291cfe1315d4-0bdc507b" href="/ressources/ebook" class="footer-link w-inline-block"><div>Livres blancs</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-dac066a8-e5c7-f2fc-9262-de1002cbd2e3-0bdc507b" href="/ressources/glossaire" class="footer-link w-inline-block"><div>Glossaire</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-_1d4f119d-88a3-4cec-aa3a-7f78488aace1-0bdc507b" href="https://www.innovorder.com/certification-nf525" class="footer-link w-inline-block"><div>À propos de la NF525</div><div class="hover-line"></div></a></div></div><div id="w-node-bc7d43eb-c89c-a20f-01ae-2c950d9c14df-0bdc507b" class="footer-content-wrapper"><div class="footer-section-title red"><strong>Comparateur</strong></div><div class="w-layout-grid footer-link-grid"><a id="w-node-bc7d43eb-c89c-a20f-01ae-2c950d9c14e4-0bdc507b" href="/comparatif/innovorder-vs-tabesto" class="footer-link w-inline-block"><div>Tabesto</div><div class="hover-line"></div></a><link rel="prerender" href="/comparatif/innovorder-vs-tabesto"><a id="w-node-bc7d43eb-c89c-a20f-01ae-2c950d9c14e8-0bdc507b" href="/comparatif/innovorder-vs-zelty" class="footer-link w-inline-block"><div>Zelty</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-bc7d43eb-c89c-a20f-01ae-2c950d9c14ec-0bdc507b" href="/comparatif/innovorder-vs-splash-360" class="footer-link w-inline-block"><div>Splash360</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-bc7d43eb-c89c-a20f-01ae-2c950d9c14f0-0bdc507b" href="/comparatif/innovorder-vs-lightspeed" class="footer-link w-inline-block"><div>Lightspeed</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-bc7d43eb-c89c-a20f-01ae-2c950d9c14f4-0bdc507b" href="/comparatif/innovorder-vs-laddition" class="footer-link w-inline-block"><div>L&#x27;Addition</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-bc7d43eb-c89c-a20f-01ae-2c950d9c14f8-0bdc507b" href="/comparatif/innovorder-vs-biborne" class="footer-link w-inline-block"><div>Biborne</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-bc7d43eb-c89c-a20f-01ae-2c950d9c14fc-0bdc507b" href="/comparatif/innovorder-vs-x-gil" class="footer-link w-inline-block"><div>X-Gil</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-_650971fb-6fe4-1170-ce3b-f8fd933fc319-0bdc507b" href="/comparatif/innovorder-vs-pielectronique" class="footer-link w-inline-block"><div>Pi Electronique</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-_4966b006-1443-9337-3aef-7fa34e826fa1-0bdc507b" href="/comparatif/io-vs-obypay" class="footer-link w-inline-block"><div>Obypay</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-_9bac2619-3d32-f014-402f-d6bac0e524eb-0bdc507b" href="/comparatif/io-vs-menlog" class="footer-link w-inline-block"><div>Menlog</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-_21efd4d3-f6de-8db7-bbc9-445a2a67c9ec-0bdc507b" href="/comparatif/io-vs-synapsy" class="footer-link w-inline-block"><div>Synapsy</div><div class="hover-line"></div></a></div></div><div id="w-node-_096c0788-f6ab-6bca-bb16-f297e15c507f-0bdc507b" class="footer-content-wrapper"><div class="w-layout-grid footer-link-grid-wide"><div class="div-block-12"><div class="div-block-13"><a id="w-node-_096c0788-f6ab-6bca-bb16-f297e15c5083-0bdc507b" href="https://twitter.com/Innovorder" target="_blank" class="footer-link w-inline-block"><div class="social-icon w-embed"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="16" height="16" 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</svg></div></a><link rel="prerender" href="https://www.youtube.com/@innovorder_io"></div><div class="text-block-91 space">Fait avec amour à Paris ❤️</div></div><div class="footer-sub-wrap"><a href="/mentions-legales-et-cgv" class="footer-link w-inline-block"><div class="text-block-58">CGV &amp; Mentions légales</div><div class="hover-line"></div></a><div class="text-block-92">© Copyright 2026 - Innovorder SAS</div></div></div></div></div></footer><script src="https://d3e54v103j8qbb.cloudfront.net/js/jquery-3.5.1.min.dc5e7f18c8.js?site=63f501f2fcfc59779719f99c" type="text/javascript" integrity="sha256-9/aliU8dGd2tb6OSsuzixeV4y/faTqgFtohetphbbj0=" crossorigin="anonymous"></script><script src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/js/webflow.schunk.c4414b3c9ff2c13e.js" type="text/javascript" integrity="sha384-eSCxZ97fdXaT4cU1UgLNXr/RXqOT9ZnniKYEeLsuQ8kny/ygUau7EF6dvC0YJwju" crossorigin="anonymous"></script><script src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/js/webflow.schunk.f93232a19bbc1201.js" type="text/javascript" integrity="sha384-gYH/JRcws6QiNmcERLw0FmOFsA1a5GBSB1lqnPRxv6bDlzAY2tfpmcL3u4hKo32C" crossorigin="anonymous"></script><script src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/js/webflow.c6cf0355.95ad669a547f44e3.js" type="text/javascript" integrity="sha384-GQgevUVY5OTNKScsXncp1xKLFZzYc3WLQE+8g9qp4sGZ2EU41PLmcXqbtITbz8nd" crossorigin="anonymous"></script><script>
// on Weglot init
Weglot.on('initialized', ()=>{
	// get the current active language
  const currentLang = Weglot.getCurrentLang();
  // if the current active language link exists
  if(document.querySelector('.wg-element-wrapper.sw3 [lang='+currentLang+']')){
  	// click the link
  	document.querySelector('.wg-element-wrapper.sw3 [lang='+currentLang+']').click();
  }
});

// for each of the .wg-element-wrapper language links
document.querySelectorAll('.wg-element-wrapper.sw3 [lang]').forEach((link)=>{
	// add a click event listener
	link.addEventListener('click', function(e){
  	// prevent default
		e.preventDefault();
    // switch current active language after a setTimeout
    setTimeout(()=>Weglot.switchTo(this.getAttribute('lang')),700);
	});
});
</script>


<script>

const urlParams = new URLSearchParams(window.location.search);
const utmParams = [
  'utm_source',
  'utm_medium',
  'utm_campaign',
  'utm_term',
  'utm_content'
];

let paramValue, utmField;

utmParams.forEach(function (param) {
  paramValue = urlParams.get(param);
  utmField = document.querySelector("input[name='"+param+"']");

  if (paramValue && utmField) {
    utmField.value = paramValue.trim();
  }
});
</script>
<!--🤙 JS: Slater.app/3368--><script>let v="1.0";document.addEventListener("DOMContentLoaded", function() {function loadinnovorder(e){let t=document.createElement("script");t.setAttribute("src",e),t.setAttribute("type","module"),document.body.appendChild(t),t.addEventListener("load",()=>{console.log("Slater loaded Innovorder (Slater.app/3368) 🤙")}),t.addEventListener("error",e=>{console.log("Error loading file",e)})}let src=window.location.host.includes("webflow.io")?"https://slater.app/3368.js":"https://slater-app.s3.amazonaws.com/slater/3368.js?v="+v;loadinnovorder(src);})</script>
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        let title = document.title;
        let url = window.location.href;
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<script type="application/ld+json">
{
  "@context": "https://schema.org",
  "@type": "BlogPosting",
  "mainEntityOfPage": {
    "@type": "WebPage",
    "@id": "https://www.innovorder.com/blog/6-recommandations-pour-ouvrir-un-restaurant-de-sushi"
  },
  "headline": "6 recommandations pour ouvrir un restaurant de sushi",
  "description": "Lancez-vous dans l’aventure de la restauration grâce à ce guide pratique vous dévoilant 6 recommandations pour ouvrir un restaurant de sushi. ",
  "image": "https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc599ea419f99b/66856c1e9470b913e65a5291_iStock-1053855542.jpg",  
  "author": {
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    "name": "Chloé Thévenet"
  },  
  "publisher": {
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    "name": "Innovorder",
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  },
  "datePublished": "5 juillet 2024"
}
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<script type="application/ld+json">
{
"@context": "http://schema.org",
"@type": "SoftwareApplication",
"name": "Innovorder",
"operatingSystem": "Web-based",
"applicationCategory": "Software",
"aggregateRating": {
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"@type": "Offer",
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}
</script>


<script>
  // Function to get a random integer between min (inclusive) and max (inclusive)
  function getRandomInt(min, max) {
    return Math.floor(Math.random() * (max - min + 1)) + min;
  }

  // Function to set the visibility of CTAs
  function setCTAVisibility() {
    const ctas = ['cta-1', 'cta-2', 'cta-3'];
    
    // Check if a CTA was already selected in this session
    let visibleCtaId = sessionStorage.getItem('visibleCta');
    
    if (!visibleCtaId) {
      // Select a random CTA if not already selected
      const randomIndex = getRandomInt(0, ctas.length - 1);
      visibleCtaId = ctas[randomIndex];
      
      // Save the selected CTA ID in sessionStorage
      sessionStorage.setItem('visibleCta', visibleCtaId);
    }

    // Hide all CTAs initially
    ctas.forEach(ctaId => {
      const element = document.getElementById(ctaId);
      if (element) {
        element.style.display = 'none';
      }
    });

    // Make the selected CTA visible
    const visibleCtaElement = document.getElementById(visibleCtaId);
    if (visibleCtaElement) {
      visibleCtaElement.style.display = 'block';
    }
  }

  // Run the function when the page loads
  document.addEventListener('DOMContentLoaded', setCTAVisibility);
</script>



<script>
  // Function to handle button click and redirect with UTM
  function handleButtonClick(buttonId) {
    // Mapping button IDs to UTM parameters
    const utmMapping = {
      'Christophe': 'christophe',
      'Romain': 'romain',
      'Caroline': 'caroline'
    };

    // Get the UTM parameter for the clicked button
    const utm = utmMapping[buttonId];

    if (utm) {
      // Build the URL with the UTM parameter
      const redirectUrl = `/meeting?utm=${encodeURIComponent(utm)}`;
      // Redirect to the URL
      window.location.href = redirectUrl;
    } else {
      console.error('Invalid button ID or UTM mapping missing.');
    }
  }

  // Wait for the DOM to be fully loaded
  document.addEventListener('DOMContentLoaded', function () {
    // Adding event listeners to the buttons
    document.getElementById('Christophe').addEventListener('click', () => handleButtonClick('Christophe'));
    document.getElementById('Romain').addEventListener('click', () => handleButtonClick('Romain'));
    document.getElementById('Caroline').addEventListener('click', () => handleButtonClick('Caroline'));
  });
</script>



<script>
document.addEventListener("DOMContentLoaded", function () {

  if (window.location.pathname.includes("/en/")) {
    return;
  }

  const monthTranslations = {
    "January": "Janvier",
    "February": "Février",
    "March": "Mars",
    "April": "Avril",
    "May": "Mai",
    "June": "Juin",
    "July": "Juillet",
    "August": "Août",
    "September": "Septembre",
    "October": "Octobre",
    "November": "Novembre",
    "December": "Décembre"
  };

  const dateElements = document.querySelectorAll(".date-post-text");

  dateElements.forEach(function (el) {
    let text = el.textContent;

    Object.keys(monthTranslations).forEach(function (englishMonth) {
      const regex = new RegExp("\\b" + englishMonth + "\\b", "g");
      text = text.replace(regex, monthTranslations[englishMonth]);
    });

    el.textContent = text;
  });

});
</script>


</body></html>