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Comment reprendre un restaurant en 7 étapes
2026-02-21 17:19 Diff
https://www.innovorder.com/blog/reprendre-un-restaurant
Posséder et gérer un restaurant est un rêve pour beaucoup de restaurateurs. C’est d’ailleurs peut-être le vôtre aussi ! La possibilité de concevoir et de créer votre propre espace, d’ajouter votre touche de déco personnelle, de servir vos plats et boissons préférés, d'être votre propre patron et de récolter ainsi directement le fruit de votre travail… Après tout, pourquoi ne pas tenter l’expérience ?
Mais voilà, la reprise d’un restaurant n'est pas toujours aussi simple que ça en a l'air, surtout si c'est votre première fois et que vous prenez les rênes sans expérience. Heureusement, nous avons détaillé clairement pour vous toutes les étapes à suivre (et, tout aussi important, les choses à éviter) pour vous faciliter la vie lorsque vous reprenez un restaurant !
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1. Penchez-vous sur le fonds de commerce

Qu’est-ce que le fonds de commerce d’un restaurant ?

Le fonds de commerce d’un restaurant est constitué de tout ce qui est tangible. Cela concerne autant le mobilier, que les équipements du point de vente et le matériel de cuisine. Il s'agit également des documents juridiques tels que les licences, les dossiers du personnel, les baux de location et les documents financiers.
Cependant, un restaurant n'est pas seulement ce qui est physiquement attaché à vos quatre murs. Vous reprenez également tous les actifs non physiques associés à l'entreprise. Il s'agit notamment du nom et de l'image de marque du restaurant, de la clientèle, de la réputation actuelle de l’établissement, de vos concurrents locaux et surtout de votre emplacement. Ce sont des actifs hautement valorisables mais qui comportent aussi plus de risques pour votre futur restaurant.
Il est donc important de comprendre l'état actuel du restaurant dans sa globalité avant de décider de prendre la relève !
Pourquoi le fonds de commerce est-il si important ?

L’analyse approfondie du fonds de commerce de votre futur restaurant est essentielle pour assurer son avenir. En effet, si vous reprenez un restaurant qui a une très mauvaise réputation par exemple, cela peut être compliqué dès le début pour attirer de nouveaux clients ou embaucher du staff.
En revanche, si votre restaurant est très bien situé, que l'équipement est en bon état et que vos clients apprécient leur expérience, il peut s'agir d'une excellente opportunité. Bien entendu, n’hésitez pas à apporter des améliorations en plus pour assurer votre succès à long terme !
Pour aller plus loin : Comment marche l’achat d’un fonds de commerce ?
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2. Faites l’état des lieux de l’équipement et du matériel

Évaluez l'état du restaurant

Vous devez vous assurer que l'équipement, le mobilier et le bâtiment dans sa globalité sont dans un état qui vous permettra de lancer votre activité efficacement et avec succès :
Le restaurant a-t-il besoin de travaux de rénovation ?
Les installations sont-elles aux normes et adaptées à vos besoins ?
La cuisine fonctionne-t-elle correctement et en toute sécurité ?
Le système d'alarme incendie a-t-il été checké ?
En procédant ainsi dès le début, vous pouvez établir un budget pour de futurs investissements, des mises à niveaux ou des rénovations. Cela vous permet de comprendre ce qui doit être amélioré et d'identifier les équipements potentiels que vous devez acheter pour organiser votre activité dès le départ.
Il s’agit clairement de l’un des points les plus importants pour la reprise de votre restaurant !
Améliorez l’existant et pensez au digital

Commencer l'aventure de votre restaurant avec un équipement obsolète, voire cassé, ne peut qu'engendrer plus de stress et des coûts de maintenance en plus. Pour être prêt dès le premier jour, vérifiez que votre équipement est fonctionnel. Si ce n’est pas le cas, anticipez des délais liés à l’achat, la livraison et l’installation de nouveaux équipements.
Et pour mettre toutes les chances de votre côté à l’ouverture de votre établissement, ne négligez surtout pas le rôle que peut jouer le numérique.
Il existe aujourd’hui des écosystèmes complets, faciles à mettre en place, pour fluidifier votre organisation, booster vos ventes et répondre aux attentes de vos clients :
bornes, commandes en ligne, QR code pour la prise de commande,
caisse enregistreuse tactile pour l’encaissement,
écran de production en cuisine pour la préparation des repas.
Vous n’êtes pas à l’aise avec le digital ? Faites-vous conseiller !
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3. Etudiez l’emplacement et la concurrence du restaurant

L’emplacement d’un restaurant est essentiel car la plupart du temps il joue énormément sur l’attractivité et donc la réussite d’une affaire.
Vous devez donc impérativement analyser des facteurs comme :
L'accessibilité : Y a-t-il des routes permettant de venir facilement ? Est-ce qu’il y a un parking ? Ou des transports publics à proximité ?
Le quartier : Est-il situé dans un centre-ville ? Dans un quartier résidentiel plus calme ?
Activité locale : Y a-t-il d'autres entreprises locales à proximité ? Des écoles, des magasins, des bureaux ? Des travaux routiers à venir ? Chaque détail compte !
Si le restaurant que vous envisagez de reprendre est situé dans une petite rue que personne n’emprunte, c’est peut-être la raison pour laquelle il est à vendre…
Un emplacement peut également être influencé par la quantité et la qualité des concurrents. Par exemple, les zones où il y a beaucoup de restaurants indiquent généralement un niveau de fréquentation élevé. Mais c’est une fausse bonne nouvelle car il y a toujours le risque que les passants aillent directement chez vos concurrents. Prudence donc si votre offre ne sort pas du lot !
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4. Familiarisez-vous avec votre clientèle

Connaître et comprendre votre clientèle est une partie essentielle dans la gestion d'un restaurant. Votre concept de restauration correspond-t-il aux envies et aux habitudes du quartier et de ses habitants ? Si ce n'est pas le cas, ce n'est peut-être pas le meilleur choix pour vous.
Par exemple, si votre établissement est un endroit prisé des étudiants parce qu'il est situé près d'une université, le fait de changer radicalement l’offre pour proposer des plats chers pourrait faire fuir votre clientèle principale. Au contraire, en ayant déjà ces informations en tête, vous pouvez vous appuyer sur votre popularité existante pour créer des campagnes marketing ciblées et des programmes de fidélité qui ne feront qu'augmenter votre fréquentation !
Notre conseil : prenez le temps de découvrir le quartier, les habitudes des riverains et d’échanger avec les commerçants et vos futurs voisins car il s'agit de votre première zone de chalandise et des personnes qui seront sans doute vos clients réguliers.
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5. Préparez votre stratégie commerciale et votre offre

La reprise effective d'un restaurant commence toujours par un business plan robuste et solide. Si vous sollicitez une aide financière pour vous aider dans votre reprise, vous devez prouver que votre projet et votre vision ont non seulement un sens sur le plan commercial, mais qu'elles respectent aussi les règles strictes de sécurité en restauration.
Analysez les forces et les faiblesses de l’établissement actuel et voyez comment vous pouvez apporter des améliorations. En étudiant la stratégie du restaurant, vous pouvez identifier ses points forts et vous appuyer dessus pour créer de nouvelles opportunités.
Par exemple, vous avez remarqué que l'ancien restaurant n'était pas présent sur les réseaux sociaux, comme Facebook, et qu’il ne proposait pas la commande en ligne. Étant donné les débouchés business considérables offerts par Internet, il est essentiel de réfléchir à une stratégie digitale.
Pensez aussi à prendre en compte les recettes financières de l'ancien propriétaire sur les 3 à 5 dernières années. Cela vous permet de calculer vos gains potentiels, d'identifier les tendances financières et de créer des budgets que vous pouvez ensuite utiliser pour les rénovations et le développement de votre restaurant.
Les plans d'affaires sont extrêmement détaillés et peuvent demander beaucoup d'efforts, mais, s'ils sont bien faits, ils créent une feuille de route vers le succès dès le début !
Pour aller plus loin : Comment faire le business plan de son restaurant ?
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6. Rencontrez votre future équipe de choc

En reprenant un restaurant, vous héritez aussi d’une équipe.
Il est essentiel que vous rencontriez vos futurs collaborateurs pour apprendre à les connaître et comprendre comment ils travaillent. Comme dans toute reprise, il se peut que certaines personnes partent d’elles-mêmes, mais vous découvrirez aussi que d'autres personnes se distinguent et partagent votre vision !
Une analyse de leurs performances, individuelles et collectives, est indispensable pour trouver la meilleure organisation possible.
Si certains membres de l'équipe sont des leaders naturels qui peuvent vous aider à former les moins expérimentés, d'autres ont de solides compétences en marketing, qui peuvent être utiles pour promouvoir votre établissement. A vous de révéler les qualités de chacun !
Il est également important, dans votre analyse, d'identifier les périodes commerciales clés tout au long de l'année. Vous aurez sans doute besoin de personnel sur des périodes plus chargées que d'autres, ce qui veut dire que vous devez planifier vos périodes de recrutement à l'avance pour ne pas être débordé le jour J.
👉 9 astuces pour trouver du personnel en restauration
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7. Analysez les performances commerciales et financières

L'évaluation de la rentabilité est un facteur décisif dans une reprise.
Reprendre un restaurant si les coûts de fonctionnement sont trop élevés et les ventes trop faibles est fortement déconseillé.
Voici quelques facteurs à prendre en compte lors de l'examen des performances financières de l'ancien propriétaire :
Les ventes moyennes hebdomadaires, mensuelles et annuelles
Les dépenses moyennes par personne
Le bénéfice brut des plats et des boissons
Le nombre moyen de repas servis
Les coûts (charges de personnel, loyer, marketing, coûts d’entretien, gaz, électricité, taxes et impôts, etc.)
Enfin, dernier facteur à prendre en compte : la raison pour laquelle l'ancien propriétaire a mis son restaurant en vente. Prenez le temps de lui poser les bonnes questions et de vous faire une idée aussi précise que possible de l’établissement et de sa gestion.
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Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour sauter le pas !
Comme nous avons pu le voir, il faut prendre en considération de nombreux éléments pour un projet de reprise réussie ! Du fonds de commerce à l’emplacement, en passant par les équipements, maîtriser tous ces aspects vous permettra de mettre toutes les chances de votre côté pour vous lancer sur de bons rails et durer dans le temps !
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class="nav-menu-title">Monnayeur automatique</div><div class="nav-menu-text-2">Gagnez du temps sur le paiement en espèces</div></div></div></a><a href="/portefeuille-electronique" class="nav-link-with-icon encaissement-hover w-inline-block"><div class="icon-link-nav"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc5993cd19fe9d_Portefeuille%20%C3%A9lectronique.webp" loading="lazy" width="26" alt="Portefeuille électronique" class="icon-navigation"><div><div class="nav-menu-title">Portefeuille électronique</div><div class="nav-menu-text-2">Modernisez l&#x27;utilisation du badge convive</div></div></div></a><a href="/io-pay" class="nav-link-with-icon encaissement-hover w-inline-block"><div class="icon-link-nav relative"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f3fcfc59536319ffaf_IOpay.webp" loading="lazy" width="26" alt="io pay" class="icon-navigation"><div><div class="title-label-wrap"><div class="nav-menu-title bold">IO Pay</div><div class="new-label _1"><div>New</div></div></div><div class="nav-menu-text-2">Le paiement en toute simplicité</div></div></div></a><a href="/tpe-restaurant" class="nav-link-with-icon encaissement-hover w-inline-block"><div class="icon-link-nav relative"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/692ed70609f8edf0b0d2ff0b_Icons_NFC%201.avif" loading="lazy" width="26" alt="TPE" class="icon-navigation"><div><div class="title-label-wrap"><div class="nav-menu-title bold">TPE</div></div><div class="nav-menu-text-2">Encaissez rapidement et sans erreur</div></div></div></a></div></div><div id="w-node-_1247b359-1103-5983-40cb-a96f89520ee1-15531d30" class="right-grids-col"><div class="w-layout-grid nav-v-grid-2-column"><div id="w-node-_7f17fd5a-2482-ebfb-f802-128c93090f4f-15531d30" class="column-nav-inner-wrap solutions"><div class="column-nav"><div class="title-nav">Préparation</div><div class="gradient-spacer menu"></div></div><a 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id="w-node-_7f17fd5a-2482-ebfb-f802-128c93090f8a-15531d30" class="w-layout-grid nav-v-grid-2-column"><div id="w-node-_7f17fd5a-2482-ebfb-f802-128c93090f8b-15531d30" class="column-nav-inner-wrap solutions"><div class="column-nav"><div class="title-nav">Écosystème</div><div class="gradient-spacer menu"></div></div><a href="/integrations" class="nav-link-with-icon ecosysteme-hover w-inline-block"><div class="icon-link-nav"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc593ed619fe55_Integration.webp" loading="lazy" width="26" alt="" class="icon-navigation"><div><div class="nav-menu-title">Intégrations</div><div class="nav-menu-text-2">Connectez vos solutions favorites</div></div></div></a><a href="https://developers.innovorder.fr/" target="_blank" class="nav-link-with-icon ecosysteme-hover w-inline-block"><div class="icon-link-nav"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc593b5e19fe53_developper%20API.webp" 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simplifiez la gestion de votre établissement.</div><div class="gradient-spacer-nav"></div></div><div class="spacer-grid"></div><div id="w-node-_0f43510f-c4c4-4d60-2566-a95d08876b04-15531d30" class="block-1-ex-upper"><div class="nav-title-arrow"><a href="/restauration-commerciale" class="link-nav">Restauration commerciale</a><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/6457afdea27d219b01a4dfe1_arrow-nav.png" loading="lazy" alt="" class="img-arrow-nav"></div><div class="sub-nav-ex">Boostez votre panier moyen, fluidifiez votre organisation et fidélisez vos clients.</div><div class="gradient-spacer-nav"></div></div><div class="spacer-grid"></div><div id="w-node-d120f632-a309-5393-e30f-2021aec224f4-15531d30" class="block-1-ex-upper"><div class="nav-title-arrow"><div class="link-nav no-hov"><strong>Spécialité</strong></div><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/6457afdea27d219b01a4dfe1_arrow-nav.png" loading="lazy" alt="" class="img-arrow-nav"></div><div class="sub-nav-ex">Equipez votre point de vente avec un écosystème sur-mesure, adapté aux spécificités de votre activité.</div><div class="gradient-spacer-nav"></div></div><a id="w-node-_03b7b6c2-69d4-9142-94eb-67ce3204819c-15531d30" href="https://www.innovorder.com/restauration-collective/sante" class="exp-inner-block collective-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc5951ef19fef3_Sant%C3%A9.webp" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Santé</div></a><a id="w-node-c8b3112d-8ab6-0950-2efc-da3916b60cc0-15531d30" href="https://www.innovorder.com/restauration-collective/entreprise" class="exp-inner-block collective-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc59bbdc19fef4_Entreprise.webp" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Entreprise</div></a><div class="spacer-grid"></div><a href="https://www.innovorder.com/restauration-commerciale/independant" class="exp-inner-block commerciale-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc59e04d19fef6_Ind%C3%A9pendant.webp" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Fast-food</div></a><a id="w-node-_889a5a6a-bda6-20c1-e24e-51597232e6b3-15531d30" href="https://www.innovorder.com/restauration-commerciale/food-court" class="exp-inner-block commerciale-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc593b1919fef7_Food%20Court.webp" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Food court</div></a><div class="spacer-grid"></div><a id="w-node-_0cca9382-d50d-4fbd-f158-2fb539c6e52d-15531d30" href="/burger" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce82555a7785ee0abdf21_burger.avif" loading="lazy" alt="" 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id="w-node-f816c230-e1e0-a1eb-6059-5883600433a5-15531d30" href="https://www.innovorder.com/restauration-commerciale/camping" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/68849a6e5c3bbaacad5dc651_CAMPING.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Camping</div></a><div class="spacer-grid"></div><a id="w-node-_43152c71-43b2-2f4c-1742-810acb6a75da-15531d30" href="/boulangerie" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce82592b1fed4f753df0b_Boulangeri.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Boulangerie</div></a><div class="spacer-grid"></div><a id="w-node-d7bc54d1-458e-3c37-0fdf-8900800416e0-15531d30" href="/poke" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce82531802d2f9c28a65c_poke.avif" loading="lazy" 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id="w-node-da608da4-b480-8830-c283-16a1013520c3-15531d30" href="/nos-clients-restauration-commerciale" class="exp-inner-block clients-references v2 w-inline-block"><div class="icon-navigation-wrapper"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/692ed7fbe242aadb6735f1b7_Icons_Coeur%202.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/6930217d709da9d7a7001536_Icons_Coeur%204.png" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp abs-v2"></div><div>Nos références clients</div></a></div></nav></div></div><div class="nav-dropdown-wrapper-2 center-nav"><a href="/prix" class="w-inline-block"><div class="text-block-38">Prix</div></a><link rel="prerender" href="/prix"></div><div class="nav-dropdown-wrapper-2"><div data-hover="true" data-delay="0" class="nav-dropdown-2 navbar-entreprise w-dropdown"><div class="dropdown-toggle-nav-2 navbar-entreprise w-dropdown-toggle"><div 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class="nav-link-with-icon faq-hover w-inline-block"><div class="icon-link-nav"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc59497c19fe5b_tendances-icon.webp" loading="lazy" width="26" alt="" class="icon-navigation"><div><div class="nav-menu-title"><strong>Centre d’aide/ FAQ</strong></div><div class="nav-menu-text-2">Trouvez toutes les réponses à vos questions</div></div></div></a><a href="/ressources/glossaire" class="nav-link-with-icon glossaire-hover w-inline-block"><div class="icon-link-nav"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/641cacf77e86cd994a19b3c4_glossaire-icon.png" loading="lazy" width="26" alt="" class="icon-navigation"><div><div class="nav-menu-title"><strong>Glossaire</strong></div><div class="nav-menu-text-2">Devenez incollable sur la transformation digitale de la restauration</div></div></div></a></div></div><a href="/ebook/ouvrir-son-fast-food-en-8-mois-le-guide-ultime" class="block-quote-success bchef w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/67c9fff522e23e9b7bf0e98e_3%20couvertures%20magazine%20supperpos%C3%A9s%203.png" loading="lazy" width="403" sizes="100vw" alt="" srcset="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/67c9fff522e23e9b7bf0e98e_3%20couvertures%20magazine%20supperpos%C3%A9s%203-p-500.png 500w, https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/67c9fff522e23e9b7bf0e98e_3%20couvertures%20magazine%20supperpos%C3%A9s%203-p-800.png 800w, https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/67c9fff522e23e9b7bf0e98e_3%20couvertures%20magazine%20supperpos%C3%A9s%203-p-1080.png 1080w, https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/67c9fff522e23e9b7bf0e98e_3%20couvertures%20magazine%20supperpos%C3%A9s%203.png 1170w"><div class="bchef-txt-nav">Ouvrir son fast-food en 8 mois : le guide ultime</div><div class="livres-blancs-nav"><div>Livres blancs<span 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href="https://www.innovorder.com/restauration-collective/sante" class="exp-inner-block collective-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc5951ef19fef3_Sant%C3%A9.webp" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Santé</div></a><a href="https://www.innovorder.com/restauration-collective/entreprise" class="exp-inner-block collective-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc59bbdc19fef4_Entreprise.webp" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Entreprise</div></a><a href="https://www.innovorder.com/restauration-collective/scolaire" class="exp-inner-block collective-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc5909e119fef5_Enseignement.webp" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Enseignement</div></a><a 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id="w-node-_4a47e560-0659-dd0b-bb6d-d5c3e2494de0-15531d30" href="/nos-clients-restauration-commerciale" class="exp-inner-block clients-references v2 w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/692ed7fbe242aadb6735f1b7_Icons_Coeur%202.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Nos références clients</div></a></div></div><div class="block-1-ex"><div class="block-1-ex-upper"><div class="nav-title-arrow"><div class="link-nav no-hov"><strong>Spécialité</strong></div><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/6457afdea27d219b01a4dfe1_arrow-nav.png" loading="lazy" alt="" class="img-arrow-nav"></div><div class="sub-nav-ex">Equipez votre point de vente avec un écosystème sur-mesure, adapté aux spécificités de votre activité.</div><div class="gradient-spacer-nav"></div><div class="gradient-spacer menu-mob"></div></div><div class="block-1-ex-low-grid"><a href="/burger" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce82555a7785ee0abdf21_burger.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Burger</div></a><a href="/pizza" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce82507dc7509ff60acd3_pizza.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Pizza</div></a><a href="/kebab" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce8253fcd6f165e232af1_kebab.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Kebab</div></a><a href="/sandwicherie" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce82531802d2f9c28a652_sandwicherie.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Sandwicherie</div></a><a href="/tacos" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce82552c6f3d520c4e731_tacos.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Tacos</div></a><a href="/bar-a-salade" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce825b0c58a4f5886b704_salade.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Bar à salade</div></a><a href="/bagel" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce825ebd368b7ef7582ac_bael.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Bagel</div></a><a href="/poke" class="exp-inner-block specialite-hov w-inline-block"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/66cce82531802d2f9c28a65c_poke.avif" loading="lazy" alt="" class="icon-navigation exp"><div>Poké</div></a><a href="/glacier" 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class="success-story-block-nav _3 w-inline-block"><img loading="lazy" alt="" src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc599ea419f99b/68d298a3e9988d10d56c911c_Screenshot%202025-09-15%20at%2016.47.07.png" sizes="100vw" srcset="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc599ea419f99b/68d298a3e9988d10d56c911c_Screenshot%202025-09-15%20at%2016.47.07-p-500.png 500w, https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc599ea419f99b/68d298a3e9988d10d56c911c_Screenshot%202025-09-15%20at%2016.47.07.png 800w" class="success-story-nav-img"><div class="success-story-r"><div class="success-story-r-tit">Comment améliorer la gestion du cash dans sa boulangerie ? 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class="innov-pink">.</span></div><div class="underline-content-type-grad"></div></div><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/6418df12650d9714a7e8f9ad_new%20img.svg" loading="lazy" width="73" alt="" class="new-svg"></a></div></div></div><div class="bottom-menu-mobile"><div class="menu-button-wrapper"><a href="/nous-contacter" class="button-icon-navbar w-inline-block"><div class="text-block-32">Parler à un expert</div></a></div><div class="phone---lang-wrap"><a href="tel:+33186954983" class="dropdown-toggle-nav-2 phone-mobile w-inline-block"><div class="nous-contacter-wrapper"><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/63f501f2fcfc59315519fc7b_phone-icon.svg" alt="contact" class="social-icon"><div class="phone-contact-wrapper"><div class="nous-contacter-text">Nous contacter </div><div class="nous-contacter-number"><span class="gradient-text">+33 1 86 95 49 83</span></div></div></div></a></div></div></div></div></nav></div><div 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C’est d’ailleurs peut-être le vôtre aussi ! La possibilité de concevoir et de créer votre propre espace, d’ajouter votre touche de déco personnelle, de servir vos plats et boissons préférés, d&#x27;être votre propre patron et de <strong>récolter ainsi directement le fruit de votre travail</strong>… Après tout, pourquoi ne pas tenter l’expérience ?</p><p>Mais voilà, la reprise d’un restaurant n&#x27;est pas toujours aussi simple que ça en a l&#x27;air, surtout si c&#x27;est votre première fois et que vous prenez les rênes sans expérience. Heureusement, nous avons détaillé clairement pour vous toutes les étapes à suivre (et, tout aussi important, les choses à éviter) pour vous faciliter la vie lorsque vous reprenez un restaurant !</p><p>‍</p><h2>1. Penchez-vous sur le fonds de commerce</h2><h3>Qu’est-ce que le fonds de commerce d’un restaurant ?</h3><p>Le fonds de commerce d’un restaurant est constitué de tout ce qui est tangible. <strong>Cela concerne autant le mobilier, que les équipements du point de vente et le matériel de cuisine</strong>. Il s&#x27;agit également des documents juridiques tels que les licences, les dossiers du personnel, les baux de location et les documents financiers.</p><p>Cependant, un restaurant n&#x27;est pas seulement ce qui est physiquement attaché à vos quatre murs. Vous reprenez également tous les actifs non physiques associés à l&#x27;entreprise. Il s&#x27;agit notamment du nom et de l&#x27;image de marque du restaurant, de la clientèle, de la réputation actuelle de l’établissement, de vos concurrents locaux et surtout de votre emplacement. Ce sont des actifs hautement valorisables mais qui comportent aussi plus de risques pour votre futur restaurant.</p><p>Il est donc important de comprendre l&#x27;état actuel du restaurant dans sa globalité avant de décider de prendre la relève !</p><h3>Pourquoi le fonds de commerce est-il si important ?</h3><p>L’analyse approfondie du fonds de commerce de votre futur restaurant est essentielle pour assurer son avenir. En effet, si vous reprenez un restaurant qui a une très mauvaise réputation par exemple, cela peut être compliqué dès le début pour attirer de nouveaux clients ou embaucher du staff. </p><p>En revanche, si votre restaurant est très bien situé, que l&#x27;équipement est en bon état et que vos clients apprécient leur expérience, <strong>il peut s&#x27;agir d&#x27;une excellente opportunité</strong>. Bien entendu, n’hésitez pas à apporter des améliorations en plus pour assurer votre succès à long terme !</p><p>Pour aller plus loin : <a href="https://www.economie.gouv.fr/entreprises/achat-fonds-de-commerce#">Comment marche l’achat d’un fonds de commerce ?</a></p><p>‍</p><h2>2. Faites l’état des lieux de l’équipement et du matériel</h2><h3>Évaluez l&#x27;état du restaurant</h3><p>Vous devez vous assurer que l&#x27;équipement, le mobilier et le bâtiment dans sa globalité sont dans un état qui vous permettra de lancer votre activité efficacement et avec succès :</p><ul role="list"><li>Le restaurant a-t-il besoin de travaux de rénovation ?</li><li>Les installations sont-elles aux normes et adaptées à vos besoins ?</li><li>La cuisine fonctionne-t-elle correctement et en toute sécurité ?</li><li>Le système d&#x27;alarme incendie a-t-il été checké ? </li></ul><p>En procédant ainsi dès le début, vous pouvez établir un budget pour de futurs investissements, des mises à niveaux ou des rénovations. <strong>Cela vous permet de comprendre ce qui doit être amélioré</strong> et d&#x27;identifier les équipements potentiels que vous devez acheter pour organiser votre activité dès le départ.</p><p>Il s’agit clairement de l’un des points les plus importants pour la reprise de votre restaurant !</p><h3>Améliorez l’existant et pensez au digital</h3><p>Commencer l&#x27;aventure de votre restaurant avec un équipement obsolète, voire cassé, ne peut qu&#x27;engendrer plus de stress et des coûts de maintenance en plus. Pour être prêt dès le premier jour, vérifiez que votre équipement est fonctionnel. Si ce n’est pas le cas, anticipez des délais liés à l’achat, la livraison et l’installation de nouveaux équipements.</p><p>Et pour mettre toutes les chances de votre côté à l’ouverture de votre établissement, ne négligez surtout pas le rôle que peut jouer le numérique.</p><p>Il existe aujourd’hui des écosystèmes complets, faciles à mettre en place, pour <strong>fluidifier votre organisation, booster vos ventes et répondre aux attentes de vos clients</strong> :</p><ul role="list"><li><a href="https://www.innovorder.com/borne-de-commande">bornes</a>, <a href="https://www.innovorder.com/commande-ligne">commandes en ligne</a>, QR code pour la prise de commande,</li><li><a href="https://www.innovorder.com/caisse-enregistreuse-tactile-restauration">caisse enregistreuse tactile</a> pour l’encaissement,</li><li><a href="https://www.innovorder.com/ecran-cuisine-production">écran de production en cuisine</a> pour la préparation des repas.</li></ul><p>Vous n’êtes pas à l’aise avec le digital ? Faites-vous conseiller !</p><p>👉 <a href="https://www.innovorder.com/nous-contacter">Contacter un expert Innovorder</a></p><figure style="max-width:1040px" class="w-richtext-align-fullwidth w-richtext-figure-type-image"><a href="https://www.innovorder.com/ebook/developper-son-fast-food-le-guide-ultime" target="_blank" class="w-inline-block"><div><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc599ea419f99b/66b0826e4af0660bd7890fc0_655f7cfe30ab93c8405b2c8b_Bannie%25CC%2580re%2520Blog%2520-%2520guide%2520ultime.avif" loading="lazy" alt=""></div></a></figure><p>‍</p><h2>3. Etudiez l’emplacement et la concurrence du restaurant</h2><p>L’emplacement d’un restaurant est essentiel car la plupart du temps<strong> il joue énormément sur l’attractivité et donc la réussite d’une affaire</strong>.</p><p>Vous devez donc impérativement analyser des facteurs comme : </p><ul role="list"><li>L&#x27;accessibilité : Y a-t-il des routes permettant de venir facilement ? Est-ce qu’il y a un parking ? Ou des transports publics à proximité ?</li><li>Le quartier : Est-il situé dans un centre-ville ? Dans un quartier résidentiel plus calme ? </li><li>Activité locale : Y a-t-il d&#x27;autres entreprises locales à proximité ? Des écoles, des magasins, des bureaux ? Des travaux routiers à venir ? Chaque détail compte !</li></ul><p>Si le restaurant que vous envisagez de reprendre est situé dans une petite rue que personne n’emprunte, c’est peut-être la raison pour laquelle il est à vendre…</p><p>Un emplacement peut également être influencé par la quantité et la qualité des concurrents. Par exemple, les zones où il y a beaucoup de restaurants indiquent généralement un niveau de fréquentation élevé. Mais c’est une fausse bonne nouvelle car il y a toujours le risque que les passants aillent directement chez vos concurrents. Prudence donc si votre offre ne sort pas du lot !</p><p>‍</p><h2>4. Familiarisez-vous avec votre clientèle</h2><p>Connaître et comprendre votre clientèle est une partie essentielle dans la gestion d&#x27;un restaurant. Votre concept de restauration correspond-t-il aux envies et aux habitudes du quartier et de ses habitants ? Si ce n&#x27;est pas le cas, ce n&#x27;est peut-être pas le meilleur choix pour vous. </p><p>Par exemple, si votre établissement est un endroit prisé des étudiants parce qu&#x27;il est situé près d&#x27;une université, le fait de changer radicalement l’offre pour proposer des plats chers pourrait faire fuir votre clientèle principale. Au contraire, en ayant déjà ces informations en tête, vous pouvez vous appuyer sur votre popularité existante pour créer des campagnes marketing ciblées et des <a href="https://www.innovorder.com/programme-fidelite-restauration">programmes de fidélité</a> qui ne feront qu&#x27;augmenter votre fréquentation !</p><p>Notre conseil : <strong>prenez le temps de découvrir le quartier</strong>, les habitudes des riverains et d’échanger avec les commerçants et vos futurs voisins car il s&#x27;agit de votre première zone de chalandise et des personnes qui seront sans doute vos clients réguliers.</p><p>‍</p><h2>5. Préparez votre stratégie commerciale et votre offre</h2><p>La reprise effective d&#x27;un restaurant commence toujours par un business plan robuste et solide. Si vous sollicitez une aide financière pour vous aider dans votre reprise, vous devez prouver que votre projet et votre vision ont non seulement un sens sur le plan commercial, mais qu&#x27;elles respectent aussi les règles strictes de sécurité en restauration. </p><p>Analysez les forces et les faiblesses de l’établissement actuel et voyez comment vous pouvez apporter des améliorations. En étudiant la stratégie du restaurant, vous pouvez identifier ses points forts et vous appuyer dessus pour <strong>créer de nouvelles opportunités</strong>.</p><p>Par exemple, vous avez remarqué que l&#x27;ancien restaurant n&#x27;était pas présent sur les réseaux sociaux, comme <a href="https://www.innovorder.com/blog/publicite-facebook-instagram-restaurant">Facebook</a>, et qu’il ne proposait pas la commande en ligne. Étant donné les débouchés business considérables offerts par Internet, il est essentiel de <strong>réfléchir à une stratégie digitale</strong>.</p><p>Pensez aussi à prendre en compte les recettes financières de l&#x27;ancien propriétaire sur les 3 à 5 dernières années. Cela vous permet de calculer vos gains potentiels, d&#x27;identifier les tendances financières et de créer des budgets que vous pouvez ensuite utiliser pour les rénovations et le développement de votre restaurant. </p><p>Les plans d&#x27;affaires sont extrêmement détaillés et peuvent demander beaucoup d&#x27;efforts, mais, s&#x27;ils sont bien faits, ils créent une feuille de route vers le succès dès le début !</p><p>Pour aller plus loin : <a href="https://www.l-expert-comptable.com/a/531917-etapes-pour-faire-le-business-plan-d-un-restaurant.html">Comment faire le business plan de son restaurant ?</a></p><p>‍</p><h2>6. Rencontrez votre future équipe de choc </h2><p>En reprenant un restaurant, vous héritez aussi d’une équipe.</p><p>Il est essentiel que vous rencontriez vos futurs collaborateurs pour apprendre à les connaître et comprendre comment ils travaillent. Comme dans toute reprise, il se peut que certaines personnes partent d’elles-mêmes, mais vous découvrirez aussi que d&#x27;autres personnes se distinguent et partagent votre vision !</p><p>Une analyse de leurs performances, individuelles et collectives, est indispensable pour <strong>trouver la meilleure organisation possible</strong>.</p><p>Si certains membres de l&#x27;équipe sont des leaders naturels qui peuvent vous aider à former les moins expérimentés, d&#x27;autres ont de solides compétences en marketing, qui peuvent être utiles pour promouvoir votre établissement. A vous de révéler les qualités de chacun !</p><p>Il est également important, dans votre analyse, d&#x27;identifier les périodes commerciales clés tout au long de l&#x27;année. Vous aurez sans doute besoin de personnel sur des périodes plus chargées que d&#x27;autres, ce qui veut dire que vous devez <strong>planifier vos périodes de recrutement à l&#x27;avance</strong> pour ne pas être débordé le jour J.</p><p>👉 <a href="https://www.innovorder.com/blog/conseils-recrutement-restauration-hotellerie">9 astuces pour trouver du personnel en restauration</a></p><p>‍</p><h2>7. Analysez les performances commerciales et financières</h2><p><strong>L&#x27;évaluation de la rentabilité est un facteur décisif</strong> dans une reprise.</p><p>Reprendre un restaurant si les coûts de fonctionnement sont trop élevés et les ventes trop faibles est fortement déconseillé.</p><p>Voici quelques facteurs à prendre en compte lors de l&#x27;examen des performances financières de l&#x27;ancien propriétaire :</p><ul role="list"><li>Les ventes moyennes hebdomadaires, mensuelles et annuelles</li><li>Les dépenses moyennes par personne</li><li>Le bénéfice brut des plats et des boissons</li><li>Le nombre moyen de repas servis</li><li>Les coûts (charges de personnel, loyer, marketing, coûts d’entretien, gaz, électricité, taxes et impôts, etc.)</li></ul><p>Enfin, dernier facteur à prendre en compte : la raison pour laquelle l&#x27;ancien propriétaire a mis son restaurant en vente. Prenez le temps de lui poser les bonnes questions et de vous faire une idée aussi précise que possible de l’établissement et de sa gestion.</p><figure style="max-width:2080pxpx" class="w-richtext-align-fullwidth w-richtext-figure-type-image"><a href="https://www.innovorder.com/simulateur" target="_blank" class="w-inline-block"><div><img src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc599ea419f99b/66e007dea75663f0d5493480_64f59f6ebe566b5a01df9740_Banni%25C3%25A8re%2520Blog%2520-%2520Simulateur%2520de%2520rentabilit%25C3%25A9.avif" loading="lazy" alt=""></div></a></figure><p>—</p><p>Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour sauter le pas !</p><p>Comme nous avons pu le voir, il faut prendre en considération de nombreux éléments pour un projet de reprise réussie ! Du fonds de commerce à l’emplacement, en passant par les équipements, maîtriser tous ces aspects vous permettra de mettre toutes les chances de votre côté pour vous lancer sur de bons rails et durer dans le temps !</p><p>—</p><p>Vous voulez reprendre un restaurant et moderniser son équipement ?<br>Contacter un conseiller Innovorder et découvrez comment <strong>le digital va booster votre chiffre d&#x27;affaires</strong> en touchant plus de clients et en améliorant votre productivité en salle et en cuisine !</p></div><a href="/nous-contacter" class="button-icon-navbar blog w-inline-block"><div>Contacter un expert</div></a><link rel="prerender" href="/nous-contacter"><a href="https://meetings.hubspot.com/martin-hernout/prendre-rdv" target="_blank" class="button-icon-navbar blog w-inline-block w-condition-invisible"><div>Prendre RDV</div></a><div class="w-condition-invisible"><div id="cta-1" class="section-20 bg-1"><div class="container-1280"><div class="cta-blog-flex"><img loading="lazy" src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/6771690286aa61c0b533427e_christophe.avif" alt="Christophe Peinoche" class="cta-person-blog-img"><div class="cta-blog-content-wrap"><div class="cta-person-blog-name"><strong>Christophe Peinoche</strong></div><div class="cta-person-blog-position">Expert de la restauration collective</div><div class="cta-person-blog-quote">“Fort de 20 ans d’expérience au sein des plus grands groupes de la restauration collective, j’accompagne le secteur dans sa transformation digitale avec des solutions numériques innovantes.”</div><a id="christophe" href="/nous-contacter-rco?utm_medium=website&amp;utm_source=bandeau_blog&amp;utm_campaign=rdv_christophe" class="button-icon-navbar-4 blog-2 w-inline-block"><div>Prendre RDV avec Christophe</div></a></div></div></div></div><div id="cta-2" class="section-20 bg-2"><div class="container-1280"><div class="cta-blog-flex"><img loading="lazy" src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/6771690286aa61c0b5334283_romain.avif" alt="Romain Vardon" class="cta-person-blog-img"><div class="cta-blog-content-wrap"><div class="cta-person-blog-name"><strong>Romain Vardon</strong></div><div class="cta-person-blog-position">Expert de la restauration collective</div><div class="cta-person-blog-quote">“Fort d&#x27;une solide expérience en développement de grands comptes, j’accompagne la transformation digitale du secteur de la restauration collective en proposant des solutions numériques innovantes pour optimiser les opérations.”</div><a id="romain" href="/nous-contacter-rco?utm_medium=website&amp;utm_source=bandeau_blog&amp;utm_campaign=rdv_romain" class="button-icon-navbar-4 blog-3 w-inline-block"><div>Prendre RDV avec Romain</div></a></div></div></div></div><div id="cta-3" class="section-20 bg-2"><div class="container-1280"><div class="cta-blog-flex"><img loading="lazy" 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id="toc" class="toc"><a href="#" fs-toc-element="link" class="tocitem">This is also a heading<br></a><div id="toc" class="toc"></div></div></div></div></div></div></div><div class="section-blog-text"><div class="container-1280"><div class="grid-text-summary"><div class="grid-post-socials-2 mobile"><div class="right-head">Partager cet article</div><div class="socials-wrapper"><a href="https://www.instagram.com/innovorder/" target="_blank" class="ig-share w-inline-block"></a><a facebook-share="true" href="#" target="_blank" class="facebook-share w-inline-block"></a><a LI-share="true" href="#" target="_blank" class="li-share w-inline-block"></a><a twitter-share="true" href="#" target="_blank" class="twitter-share w-inline-block"></a></div></div><div class="right-head interesting-art">Ces articles pourraient vous intéresser</div><div id="w-node-a268ee60-3847-6e67-ab96-525202ef4822-6643cc01" class="interesting-articles"><div class="interesting-articles-collection w-dyn-list"><div 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class="footer-link w-inline-block"><div>Simulateur de rentabilité</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-_2a9e1e82-fe54-861d-869d-5f702c62a87f-0bdc507b" href="https://podcasts.apple.com/au/podcast/restaurateurs-de-demain/id1508298088" class="footer-link w-inline-block"><div>Podcasts</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-b040f844-af71-165e-d6f4-79047be18277-0bdc507b" href="/ressources/webinars" class="footer-link w-inline-block"><div>Webinaires</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-dcbfd2a3-a3f2-98d7-0b3c-291cfe1315d4-0bdc507b" href="/ressources/ebook" class="footer-link w-inline-block"><div>Livres blancs</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-dac066a8-e5c7-f2fc-9262-de1002cbd2e3-0bdc507b" href="/ressources/glossaire" class="footer-link w-inline-block"><div>Glossaire</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-_1d4f119d-88a3-4cec-aa3a-7f78488aace1-0bdc507b" href="https://www.innovorder.com/certification-nf525" class="footer-link w-inline-block"><div>À propos de la NF525</div><div class="hover-line"></div></a></div></div><div id="w-node-bc7d43eb-c89c-a20f-01ae-2c950d9c14df-0bdc507b" class="footer-content-wrapper"><div class="footer-section-title red"><strong>Comparateur</strong></div><div class="w-layout-grid footer-link-grid"><a id="w-node-bc7d43eb-c89c-a20f-01ae-2c950d9c14e4-0bdc507b" href="/comparatif/innovorder-vs-tabesto" class="footer-link w-inline-block"><div>Tabesto</div><div class="hover-line"></div></a><link rel="prerender" href="/comparatif/innovorder-vs-tabesto"><a id="w-node-bc7d43eb-c89c-a20f-01ae-2c950d9c14e8-0bdc507b" href="/comparatif/innovorder-vs-zelty" class="footer-link w-inline-block"><div>Zelty</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-bc7d43eb-c89c-a20f-01ae-2c950d9c14ec-0bdc507b" href="/comparatif/innovorder-vs-splash-360" class="footer-link w-inline-block"><div>Splash360</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-bc7d43eb-c89c-a20f-01ae-2c950d9c14f0-0bdc507b" href="/comparatif/innovorder-vs-lightspeed" class="footer-link w-inline-block"><div>Lightspeed</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-bc7d43eb-c89c-a20f-01ae-2c950d9c14f4-0bdc507b" href="/comparatif/innovorder-vs-laddition" class="footer-link w-inline-block"><div>L&#x27;Addition</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-bc7d43eb-c89c-a20f-01ae-2c950d9c14f8-0bdc507b" href="/comparatif/innovorder-vs-biborne" class="footer-link w-inline-block"><div>Biborne</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-bc7d43eb-c89c-a20f-01ae-2c950d9c14fc-0bdc507b" href="/comparatif/innovorder-vs-x-gil" class="footer-link w-inline-block"><div>X-Gil</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-_650971fb-6fe4-1170-ce3b-f8fd933fc319-0bdc507b" href="/comparatif/innovorder-vs-pielectronique" class="footer-link w-inline-block"><div>Pi Electronique</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-_4966b006-1443-9337-3aef-7fa34e826fa1-0bdc507b" href="/comparatif/io-vs-obypay" class="footer-link w-inline-block"><div>Obypay</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-_9bac2619-3d32-f014-402f-d6bac0e524eb-0bdc507b" href="/comparatif/io-vs-menlog" class="footer-link w-inline-block"><div>Menlog</div><div class="hover-line"></div></a><a id="w-node-_21efd4d3-f6de-8db7-bbc9-445a2a67c9ec-0bdc507b" href="/comparatif/io-vs-synapsy" class="footer-link w-inline-block"><div>Synapsy</div><div class="hover-line"></div></a></div></div><div id="w-node-_096c0788-f6ab-6bca-bb16-f297e15c507f-0bdc507b" class="footer-content-wrapper"><div class="w-layout-grid footer-link-grid-wide"><div class="div-block-12"><div class="div-block-13"><a id="w-node-_096c0788-f6ab-6bca-bb16-f297e15c5083-0bdc507b" href="https://twitter.com/Innovorder" target="_blank" class="footer-link w-inline-block"><div class="social-icon w-embed"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="16" height="16" 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</svg></div></a><link rel="prerender" href="https://www.youtube.com/@innovorder_io"></div><div class="text-block-91 space">Fait avec amour à Paris ❤️</div></div><div class="footer-sub-wrap"><a href="/mentions-legales-et-cgv" class="footer-link w-inline-block"><div class="text-block-58">CGV &amp; Mentions légales</div><div class="hover-line"></div></a><div class="text-block-92">© Copyright 2026 - Innovorder SAS</div></div></div></div></div></footer><script src="https://d3e54v103j8qbb.cloudfront.net/js/jquery-3.5.1.min.dc5e7f18c8.js?site=63f501f2fcfc59779719f99c" type="text/javascript" integrity="sha256-9/aliU8dGd2tb6OSsuzixeV4y/faTqgFtohetphbbj0=" crossorigin="anonymous"></script><script src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/js/webflow.schunk.c4414b3c9ff2c13e.js" type="text/javascript" integrity="sha384-eSCxZ97fdXaT4cU1UgLNXr/RXqOT9ZnniKYEeLsuQ8kny/ygUau7EF6dvC0YJwju" crossorigin="anonymous"></script><script src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/js/webflow.schunk.f93232a19bbc1201.js" type="text/javascript" integrity="sha384-gYH/JRcws6QiNmcERLw0FmOFsA1a5GBSB1lqnPRxv6bDlzAY2tfpmcL3u4hKo32C" crossorigin="anonymous"></script><script src="https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc59779719f99c/js/webflow.c6cf0355.95ad669a547f44e3.js" type="text/javascript" integrity="sha384-GQgevUVY5OTNKScsXncp1xKLFZzYc3WLQE+8g9qp4sGZ2EU41PLmcXqbtITbz8nd" crossorigin="anonymous"></script><script>
// on Weglot init
Weglot.on('initialized', ()=>{
	// get the current active language
  const currentLang = Weglot.getCurrentLang();
  // if the current active language link exists
  if(document.querySelector('.wg-element-wrapper.sw3 [lang='+currentLang+']')){
  	// click the link
  	document.querySelector('.wg-element-wrapper.sw3 [lang='+currentLang+']').click();
  }
});

// for each of the .wg-element-wrapper language links
document.querySelectorAll('.wg-element-wrapper.sw3 [lang]').forEach((link)=>{
	// add a click event listener
	link.addEventListener('click', function(e){
  	// prevent default
		e.preventDefault();
    // switch current active language after a setTimeout
    setTimeout(()=>Weglot.switchTo(this.getAttribute('lang')),700);
	});
});
</script>


<script>

const urlParams = new URLSearchParams(window.location.search);
const utmParams = [
  'utm_source',
  'utm_medium',
  'utm_campaign',
  'utm_term',
  'utm_content'
];

let paramValue, utmField;

utmParams.forEach(function (param) {
  paramValue = urlParams.get(param);
  utmField = document.querySelector("input[name='"+param+"']");

  if (paramValue && utmField) {
    utmField.value = paramValue.trim();
  }
});
</script>
<!--🤙 JS: Slater.app/3368--><script>let v="1.0";document.addEventListener("DOMContentLoaded", function() {function loadinnovorder(e){let t=document.createElement("script");t.setAttribute("src",e),t.setAttribute("type","module"),document.body.appendChild(t),t.addEventListener("load",()=>{console.log("Slater loaded Innovorder (Slater.app/3368) 🤙")}),t.addEventListener("error",e=>{console.log("Error loading file",e)})}let src=window.location.host.includes("webflow.io")?"https://slater.app/3368.js":"https://slater-app.s3.amazonaws.com/slater/3368.js?v="+v;loadinnovorder(src);})</script>
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        let title = document.title;
        let url = window.location.href;
        $('[facebook-share').attr('href', 'https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=' + url + '%2F&title=' + title + '%3F');
        $('[facebook-share').attr('target', '_blank');

        $('[twitter-share').attr('href', 'https://twitter.com/share?url=' + url + '%2F&title=' + title + '&summary=');
        $('[twitter-share').attr('target', '_blank');

        $('[LI-share').attr('href', 'https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=' + url + '%2F&title=' + title + '&summary=');
        $('[LI-share').attr('target', '_blank');
      
    });
</script>

<script type="application/ld+json">
{
  "@context": "https://schema.org",
  "@type": "BlogPosting",
  "mainEntityOfPage": {
    "@type": "WebPage",
    "@id": "https://www.innovorder.com/blog/reprendre-un-restaurant"
  },
  "headline": "Comment reprendre un restaurant en 7 étapes",
  "description": "Apprenez comment reprendre un restaurant en suivant ces 7 étapes essentielles. Guide pratique pour réussir.",
  "image": "https://cdn.prod.website-files.com/63f501f2fcfc599ea419f99b/63fe01db5c083d480a60bb33_63f501f3fcfc5958801a0173_Reprise%2520d%2527un%2520restaurant%2520par%2520un%2520nouveau%2520g%25C3%25A9rant%2520-%2520Miniature.avif",  
  "author": {
    "@type": "",
    "name": "Louis de Champs"
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    }
  },
  "datePublished": "17 août 2022"
}
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<script type="application/ld+json">
{
"@context": "http://schema.org",
"@type": "SoftwareApplication",
"name": "Innovorder",
"operatingSystem": "Web-based",
"applicationCategory": "Software",
"aggregateRating": {
"@type": "AggregateRating",
"ratingValue": "4.8",
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}
</script>


<script>
  // Function to get a random integer between min (inclusive) and max (inclusive)
  function getRandomInt(min, max) {
    return Math.floor(Math.random() * (max - min + 1)) + min;
  }

  // Function to set the visibility of CTAs
  function setCTAVisibility() {
    const ctas = ['cta-1', 'cta-2', 'cta-3'];
    
    // Check if a CTA was already selected in this session
    let visibleCtaId = sessionStorage.getItem('visibleCta');
    
    if (!visibleCtaId) {
      // Select a random CTA if not already selected
      const randomIndex = getRandomInt(0, ctas.length - 1);
      visibleCtaId = ctas[randomIndex];
      
      // Save the selected CTA ID in sessionStorage
      sessionStorage.setItem('visibleCta', visibleCtaId);
    }

    // Hide all CTAs initially
    ctas.forEach(ctaId => {
      const element = document.getElementById(ctaId);
      if (element) {
        element.style.display = 'none';
      }
    });

    // Make the selected CTA visible
    const visibleCtaElement = document.getElementById(visibleCtaId);
    if (visibleCtaElement) {
      visibleCtaElement.style.display = 'block';
    }
  }

  // Run the function when the page loads
  document.addEventListener('DOMContentLoaded', setCTAVisibility);
</script>



<script>
  // Function to handle button click and redirect with UTM
  function handleButtonClick(buttonId) {
    // Mapping button IDs to UTM parameters
    const utmMapping = {
      'Christophe': 'christophe',
      'Romain': 'romain',
      'Caroline': 'caroline'
    };

    // Get the UTM parameter for the clicked button
    const utm = utmMapping[buttonId];

    if (utm) {
      // Build the URL with the UTM parameter
      const redirectUrl = `/meeting?utm=${encodeURIComponent(utm)}`;
      // Redirect to the URL
      window.location.href = redirectUrl;
    } else {
      console.error('Invalid button ID or UTM mapping missing.');
    }
  }

  // Wait for the DOM to be fully loaded
  document.addEventListener('DOMContentLoaded', function () {
    // Adding event listeners to the buttons
    document.getElementById('Christophe').addEventListener('click', () => handleButtonClick('Christophe'));
    document.getElementById('Romain').addEventListener('click', () => handleButtonClick('Romain'));
    document.getElementById('Caroline').addEventListener('click', () => handleButtonClick('Caroline'));
  });
</script>



<script>
document.addEventListener("DOMContentLoaded", function () {

  if (window.location.pathname.includes("/en/")) {
    return;
  }

  const monthTranslations = {
    "January": "Janvier",
    "February": "Février",
    "March": "Mars",
    "April": "Avril",
    "May": "Mai",
    "June": "Juin",
    "July": "Juillet",
    "August": "Août",
    "September": "Septembre",
    "October": "Octobre",
    "November": "Novembre",
    "December": "Décembre"
  };

  const dateElements = document.querySelectorAll(".date-post-text");

  dateElements.forEach(function (el) {
    let text = el.textContent;

    Object.keys(monthTranslations).forEach(function (englishMonth) {
      const regex = new RegExp("\\b" + englishMonth + "\\b", "g");
      text = text.replace(regex, monthTranslations[englishMonth]);
    });

    el.textContent = text;
  });

});
</script>


</body></html>