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Original
2026-01-01
Modified
2026-02-21
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<p>Ouvrir un restaurant, c’est un rêve qui prend vie entre les murs d’un local, avec un concept bien défini, et surtout, un projet qui demande une organisation sans faille. Avant de régaler vos premiers clients, il faut passer par une étape cruciale : budgétiser votre projet. De l’aménagement du lieu aux équipements de cuisine, en passant par les formalités administratives, chaque détail a un prix. Et c’est là que tout commence : quels coûts prévoir ? Comment les anticiper pour démarrer dans les meilleures conditions ? Voici un guide détaillé pour vous accompagner dans l’ouverture de votre futur restaurant.</p>
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<p>Ouvrir un restaurant, c’est un rêve qui prend vie entre les murs d’un local, avec un concept bien défini, et surtout, un projet qui demande une organisation sans faille. Avant de régaler vos premiers clients, il faut passer par une étape cruciale : budgétiser votre projet. De l’aménagement du lieu aux équipements de cuisine, en passant par les formalités administratives, chaque détail a un prix. Et c’est là que tout commence : quels coûts prévoir ? Comment les anticiper pour démarrer dans les meilleures conditions ? Voici un guide détaillé pour vous accompagner dans l’ouverture de votre futur restaurant.</p>
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<h2><strong>Estimation globale des coûts pour ouvrir un restaurant</strong></h2>
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<h2><strong>Estimation globale des coûts pour ouvrir un restaurant</strong></h2>
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<p>Ouvrir un restaurant, qu’il s’agisse d’un fast food, d’un restaurant traditionnel, d’une dark kitchen ou d’un food court, implique des coûts qui varient d’un projet à l’autre. Les chiffres que nous partageons ici restent des<strong>estimations</strong>, car<strong>de nombreux éléments influencent le budget d’ouverture d’un restaurant</strong>: la localisation, la superficie du local, le droit d’entrée pour une franchise, les licences obligatoires, ou encore les équipements de cuisine. Chaque pôle de dépense peut considérablement impacter l’<a>équilibre de votre budget</a>global !</p>
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<p>Ouvrir un restaurant, qu’il s’agisse d’un fast food, d’un restaurant traditionnel, d’une dark kitchen ou d’un food court, implique des coûts qui varient d’un projet à l’autre. Les chiffres que nous partageons ici restent des<strong>estimations</strong>, car<strong>de nombreux éléments influencent le budget d’ouverture d’un restaurant</strong>: la localisation, la superficie du local, le droit d’entrée pour une franchise, les licences obligatoires, ou encore les équipements de cuisine. Chaque pôle de dépense peut considérablement impacter l’<a>équilibre de votre budget</a>global !</p>
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<h3><strong>Budget pour ouvrir un fast food</strong></h3>
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<h3><strong>Budget pour ouvrir un fast food</strong></h3>
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<p>Il n’y a jamais eu autant de restaurants rapides dans le pays : avec<strong>52 500 points de vente en 2024</strong>(+4 % par rapport à 2022), la restauration rapide est un secteur en forte expansion en France (Source :<a>Le Figaro</a>). Selon une étude de Food Service Vision, ce dynamisme se confirme avec le chiffre d'affaires des fast food ayant dépassé pour la première fois les 20 milliards d'euros en 2023 (Source :<a>Francetvinfo</a>).</p>
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<p>Il n’y a jamais eu autant de restaurants rapides dans le pays : avec<strong>52 500 points de vente en 2024</strong>(+4 % par rapport à 2022), la restauration rapide est un secteur en forte expansion en France (Source :<a>Le Figaro</a>). Selon une étude de Food Service Vision, ce dynamisme se confirme avec le chiffre d'affaires des fast food ayant dépassé pour la première fois les 20 milliards d'euros en 2023 (Source :<a>Francetvinfo</a>).</p>
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<p>Pour<a>ouvrir un kebab</a>, une pizzeria, un restaurant de burger ou de sushis : le budget nécessaire varie entre<strong>10 000 et 100 000 euros</strong>, avec une moyenne de<strong>35 000 euros</strong>pour le lancement d’un point de vente.</p>
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<p>Pour<a>ouvrir un kebab</a>, une pizzeria, un restaurant de burger ou de sushis : le budget nécessaire varie entre<strong>10 000 et 100 000 euros</strong>, avec une moyenne de<strong>35 000 euros</strong>pour le lancement d’un point de vente.</p>
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<h3><strong>Budget pour un restaurant traditionnel </strong></h3>
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<h3><strong>Budget pour un restaurant traditionnel </strong></h3>
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<p>Les restaurants traditionnels demandent généralement un budget plus conséquent. Entre les travaux d’aménagement, les équipements de cuisine et les licences spécifiques, les coûts oscillent<strong>entre 80 000 et 300 000 euros</strong>. La localisation, la surface du local et les ambitions de décoration jouent également un rôle clé dans le montant final.</p>
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<p>Les restaurants traditionnels demandent généralement un budget plus conséquent. Entre les travaux d’aménagement, les équipements de cuisine et les licences spécifiques, les coûts oscillent<strong>entre 80 000 et 300 000 euros</strong>. La localisation, la surface du local et les ambitions de décoration jouent également un rôle clé dans le montant final.</p>
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<h3><strong>Budget pour ouvrir une dark kitchen</strong></h3>
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<h3><strong>Budget pour ouvrir une dark kitchen</strong></h3>
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<p>Les dark kitchen sont des<strong>cuisines 100 % digitales</strong>destinées uniquement à la vente en livraison. Ce concept permet de réduire certains frais comme la décoration ou l’espace réservé aux clients. Cependant, elles nécessitent un investissement dans une infrastructure professionnelle et digitale performante. Les coûts varient en moyenne entre<strong>20 000 et 70 000 euros</strong>, selon les équipements et la localisation.</p>
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<p>Les dark kitchen sont des<strong>cuisines 100 % digitales</strong>destinées uniquement à la vente en livraison. Ce concept permet de réduire certains frais comme la décoration ou l’espace réservé aux clients. Cependant, elles nécessitent un investissement dans une infrastructure professionnelle et digitale performante. Les coûts varient en moyenne entre<strong>20 000 et 70 000 euros</strong>, selon les équipements et la localisation.</p>
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<h3><strong>Budget pour ouvrir un food court</strong></h3>
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<h3><strong>Budget pour ouvrir un food court</strong></h3>
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<p>Le concept du food court, réunissant plusieurs enseignes au sein d’un même espace, demande un budget spécifique. Les coûts moyens se situent généralement entre<strong>150 000 et 1 million d’euros</strong>, en fonction du nombre de stands, des travaux à réaliser et des équipements partagés.</p>
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<p>Le concept du food court, réunissant plusieurs enseignes au sein d’un même espace, demande un budget spécifique. Les coûts moyens se situent généralement entre<strong>150 000 et 1 million d’euros</strong>, en fonction du nombre de stands, des travaux à réaliser et des équipements partagés.</p>
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<p>Le meilleur moyen pour avoir une idée précise du budget adapté à votre projet reste de<strong>réaliser un business plan solide</strong>. On vous en parle plus bas dans l’article 👇</p>
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<p>Le meilleur moyen pour avoir une idée précise du budget adapté à votre projet reste de<strong>réaliser un business plan solide</strong>. On vous en parle plus bas dans l’article 👇</p>
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<h2><strong>Les différents frais</strong></h2>
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<h2><strong>Les différents frais</strong></h2>
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<p>Les frais pour ouvrir un restaurant se répartissent en plusieurs catégories essentielles. Une bonne gestion de ces dépenses est la clé pour réussir votre lancement !</p>
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<p>Les frais pour ouvrir un restaurant se répartissent en plusieurs catégories essentielles. Une bonne gestion de ces dépenses est la clé pour réussir votre lancement !</p>
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<h3><strong>Frais administratifs</strong></h3>
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<h3><strong>Frais administratifs</strong></h3>
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<p>Ces frais incluent tout ce qui est nécessaire pour être en règle avec la législation et lancer votre activité :</p>
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<p>Ces frais incluent tout ce qui est nécessaire pour être en règle avec la législation et lancer votre activité :</p>
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<ul><li><strong>Licence d’exploitation</strong>(comme la licence IV pour vendre de l’alcool)</li>
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<ul><li><strong>Licence d’exploitation</strong>(comme la licence IV pour vendre de l’alcool)</li>
21
<li><strong>Assurances professionnelles</strong>pour protéger votre activité</li>
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<li><strong>Assurances professionnelles</strong>pour protéger votre activité</li>
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<li><strong>Permis et autorisations</strong>divers</li>
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<li><strong>Permis et autorisations</strong>divers</li>
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<li><strong>Loyer</strong>et dépôt de garantie</li>
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<li><strong>Loyer</strong>et dépôt de garantie</li>
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</ul><p>Ces coûts peuvent varier fortement en fonction de votre emplacement et de votre concept.</p>
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</ul><p>Ces coûts peuvent varier fortement en fonction de votre emplacement et de votre concept.</p>
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<h3><strong>Frais d’aménagement</strong></h3>
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<h3><strong>Frais d’aménagement</strong></h3>
26
<p>L’aménagement de votre restaurant représente souvent une part importante du budget total. Parmi les dépenses à prévoir :</p>
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<p>L’aménagement de votre restaurant représente souvent une part importante du budget total. Parmi les dépenses à prévoir :</p>
27
<ul><li><strong>Travaux de rénovation</strong>pour adapter le local à votre concept</li>
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<ul><li><strong>Travaux de rénovation</strong>pour adapter le local à votre concept</li>
28
<li><strong>Mise aux normes</strong>(accessibilité, sécurité, hygiène)</li>
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<li><strong>Mise aux normes</strong>(accessibilité, sécurité, hygiène)</li>
29
<li><strong>Mobilier et décoration</strong>pour créer une ambiance accueillante</li>
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<li><strong>Mobilier et décoration</strong>pour créer une ambiance accueillante</li>
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</ul><p>Une estimation précise dépendra de vos choix esthétiques et des contraintes de votre local.</p>
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</ul><p>Une estimation précise dépendra de vos choix esthétiques et des contraintes de votre local.</p>
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<h3><strong>Équipements essentiels</strong></h3>
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<h3><strong>Équipements essentiels</strong></h3>
32
<p>L’équipement de cuisine constitue un investissement majeur dans l’ouverture d’un restaurant. Cela inclut le<strong>matériel de cuisine</strong>, comme les fours, friteuses et plans de travail, ainsi que les<strong>coûts liés aux matières premières</strong>et aux fournisseurs. Les<strong>solutions digitales</strong>, telles que les<a>bornes de commande</a>, les<a>caisses enregistreuses</a>ou les systèmes de<a>commande en ligne</a>, sont également des dépenses stratégiques. </p>
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<p>L’équipement de cuisine constitue un investissement majeur dans l’ouverture d’un restaurant. Cela inclut le<strong>matériel de cuisine</strong>, comme les fours, friteuses et plans de travail, ainsi que les<strong>coûts liés aux matières premières</strong>et aux fournisseurs. Les<strong>solutions digitales</strong>, telles que les<a>bornes de commande</a>, les<a>caisses enregistreuses</a>ou les systèmes de<a>commande en ligne</a>, sont également des dépenses stratégiques. </p>
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<p><strong>Zoom : pourquoi investir dans des solutions digitales ?</strong>Elles représentent un levier incontournable pour optimiser votre activité : </p>
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<p><strong>Zoom : pourquoi investir dans des solutions digitales ?</strong>Elles représentent un levier incontournable pour optimiser votre activité : </p>
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<ul><li><strong>Gain de productivité</strong>en délégant la prise de commande à des bornes qui envoient directement toutes les commandes en cuisine sur un<a>écran de production cuisine</a>.</li>
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<ul><li><strong>Gain de productivité</strong>en délégant la prise de commande à des bornes qui envoient directement toutes les commandes en cuisine sur un<a>écran de production cuisine</a>.</li>
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<li><strong>Augmentation des ventes</strong>: les bornes de commande, par exemple, peuvent<a>augmenter le panier moyen de +30 %</a>.</li>
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<li><strong>Augmentation des ventes</strong>: les bornes de commande, par exemple, peuvent<a>augmenter le panier moyen de +30 %</a>.</li>
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<li><strong>Suivi précis de la performance</strong>: via des back-offices qui centralisent les données et facilitent les prises de décision stratégiques.</li>
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<li><strong>Suivi précis de la performance</strong>: via des back-offices qui centralisent les données et facilitent les prises de décision stratégiques.</li>
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</ul><a></a><p></p>
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<h2><strong>Bien préparer son budget pour l’ouverture d’un restaurant</strong></h2>
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<h2><strong>Bien préparer son budget pour l’ouverture d’un restaurant</strong></h2>
39
<p>Voici quelques étapes pour préparer efficacement votre budget : </p>
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<p>Voici quelques étapes pour préparer efficacement votre budget : </p>
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<h3><strong>Faire un business plan solide</strong></h3>
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<h3><strong>Faire un business plan solide</strong></h3>
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<p>L’ouverture d’un restaurant est une aventure palpitante, mais cela demande une préparation rigoureuse. Le<a>business plan</a>est un<strong>document écrit</strong>qui présente les détails de votre projet d’ouverture de restaurant. Il sert à<strong>convaincre les investisseurs et les banques</strong>et à avoir une<strong>vision claire de vos coûts de démarrage</strong>. </p>
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<p>L’ouverture d’un restaurant est une aventure palpitante, mais cela demande une préparation rigoureuse. Le<a>business plan</a>est un<strong>document écrit</strong>qui présente les détails de votre projet d’ouverture de restaurant. Il sert à<strong>convaincre les investisseurs et les banques</strong>et à avoir une<strong>vision claire de vos coûts de démarrage</strong>. </p>
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<p>Voici un récapitulatif des grandes parties à intégrer dans le business plan d’un restaurant :</p>
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<p>Voici un récapitulatif des grandes parties à intégrer dans le business plan d’un restaurant :</p>
43
<ul><li>Introduction ou pitch de présentation</li>
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<ul><li>Introduction ou pitch de présentation</li>
44
<li>Présentation générale de votre projet</li>
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<li>Présentation générale de votre projet</li>
45
<li>Présentation de l’équipe</li>
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<li>Présentation de l’équipe</li>
46
<li>Choix du business modèle</li>
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<li>Choix du business modèle</li>
47
<li>Présentation de votre business model (appelé aussi stratégie commerciale)</li>
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<li>Présentation de votre business model (appelé aussi stratégie commerciale)</li>
48
<li>Votre étude de marché</li>
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<li>Votre étude de marché</li>
49
<li>Votre prévisionnel financier (sous forme de tableaux financiers)</li>
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<li>Votre prévisionnel financier (sous forme de tableaux financiers)</li>
50
<li>Facultatif : les annexes (par exemple : photos du local, menus, contrat de bail, etc.)</li>
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<li>Facultatif : les annexes (par exemple : photos du local, menus, contrat de bail, etc.)</li>
51
</ul><p>Conseil : Faites preuve d’un maximum de<strong>transparence</strong>et écrivez dans un<strong>style simple, clair et concis</strong>!</p>
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</ul><p>Conseil : Faites preuve d’un maximum de<strong>transparence</strong>et écrivez dans un<strong>style simple, clair et concis</strong>!</p>
52
<h3><strong>Prendre en compte les imprévus</strong></h3>
52
<h3><strong>Prendre en compte les imprévus</strong></h3>
53
<p>Même avec une préparation soignée, des imprévus peuvent survenir. Parmi les facteurs à anticiper :</p>
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<p>Même avec une préparation soignée, des imprévus peuvent survenir. Parmi les facteurs à anticiper :</p>
54
<ul><li><strong>Inflation</strong>ou hausse des coûts des matières premières</li>
54
<ul><li><strong>Inflation</strong>ou hausse des coûts des matières premières</li>
55
<li><strong>Sous-effectif</strong>, qui peut ralentir votre activité</li>
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<li><strong>Sous-effectif</strong>, qui peut ralentir votre activité</li>
56
<li><strong>Pénuries</strong>de certaines fournitures essentielles</li>
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<li><strong>Pénuries</strong>de certaines fournitures essentielles</li>
57
</ul><p>Prévoir une marge de sécurité dans votre budget global est indispensable pour absorber ces aléas.</p>
57
</ul><p>Prévoir une marge de sécurité dans votre budget global est indispensable pour absorber ces aléas.</p>
58
<p>👉 Pour aller plus loin :<a>Ouverture de restaurant : les 13 erreurs à ne pas commettre</a></p>
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<p>👉 Pour aller plus loin :<a>Ouverture de restaurant : les 13 erreurs à ne pas commettre</a></p>
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<h3><strong>Les aides et subventions possibles</strong></h3>
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<h3><strong>Les aides et subventions possibles</strong></h3>
60
<p>Certaines aides locales ou nationales peuvent alléger le coût d’ouverture d’un restaurant. Par exemple, le Pass Commerce et Artisanat en Bretagne soutient les restaurants qui souhaitent investir dans des solutions digitales. N’hésitez pas à vous renseigner auprès de votre<strong>Région</strong>ou des<strong>chambres de commerce</strong>pour<strong>connaître les dispositifs disponibles</strong>autour de vous !</p>
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<p>Certaines aides locales ou nationales peuvent alléger le coût d’ouverture d’un restaurant. Par exemple, le Pass Commerce et Artisanat en Bretagne soutient les restaurants qui souhaitent investir dans des solutions digitales. N’hésitez pas à vous renseigner auprès de votre<strong>Région</strong>ou des<strong>chambres de commerce</strong>pour<strong>connaître les dispositifs disponibles</strong>autour de vous !</p>
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62
<p>Vous dirigez un restaurant et vous cherchez un partenaire pour vous accompagner sur la digitalisation de votre établissement ? Innovorder est le seul acteur en France à proposer un écosystème complet : prise de commande, encaissement, préparation, livraison et gestion !</p>
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<p>Vous dirigez un restaurant et vous cherchez un partenaire pour vous accompagner sur la digitalisation de votre établissement ? Innovorder est le seul acteur en France à proposer un écosystème complet : prise de commande, encaissement, préparation, livraison et gestion !</p>
63
<p>👉<a><strong>Découvrez notre offre à destination de la restauration rapide</strong></a></p>
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<p>👉<a><strong>Découvrez notre offre à destination de la restauration rapide</strong></a></p>