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Original
2026-02-18
Modified
2026-02-21
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<p>Dans cette interview,<strong>Thierry Veil</strong>, cofondateur de<strong>Bagelstein</strong>, partage son retour d’expérience sans filtre sur le digital en franchise et l’intégration des bornes dans son réseau.</p>
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<p>Dans cette interview,<strong>Thierry Veil</strong>, cofondateur de<strong>Bagelstein</strong>, partage son retour d’expérience sans filtre sur le digital en franchise et l’intégration des bornes dans son réseau.</p>
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<h2>“Je ne voulais pas de bornes”</h2>
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<h2>“Je ne voulais pas de bornes”</h2>
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<p>Lorsque Thierry Veil lance Bagelstein il y a près de 15 ans, le concept repose sur un pilier central :<strong>l’expérience client</strong>.</p>
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<p>Lorsque Thierry Veil lance Bagelstein il y a près de 15 ans, le concept repose sur un pilier central :<strong>l’expérience client</strong>.</p>
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<p>Fabrication maison, ton décalé, branding fort, relation humaine.</p>
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<p>Fabrication maison, ton décalé, branding fort, relation humaine.</p>
6
<p>L’idée d’installer des bornes de commande ? Selon lui, incompatible avec l'expérience client.</p>
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<p>L’idée d’installer des bornes de commande ? Selon lui, incompatible avec l'expérience client.</p>
7
<blockquote>“J’ai créé ce concept autour d’une chose : l’expérience client.” Thierry Veil, cofondateur de Bagelstein</blockquote><p>Comme beaucoup de restaurateurs, la crainte est claire :</p>
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<blockquote>“J’ai créé ce concept autour d’une chose : l’expérience client.” Thierry Veil, cofondateur de Bagelstein</blockquote><p>Comme beaucoup de restaurateurs, la crainte est claire :</p>
8
<ul><li>Perte de contact humain</li>
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<ul><li>Perte de contact humain</li>
9
<li>Uniformisation</li>
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<li>Uniformisation</li>
10
<li>Déshumanisation du point de vente</li>
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<li>Déshumanisation du point de vente</li>
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</ul><h2>Le tournant : tester plutôt que supposer</h2>
11
</ul><h2>Le tournant : tester plutôt que supposer</h2>
12
<p>Le marché évolue vite. Très vite.</p>
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<p>Le marché évolue vite. Très vite.</p>
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<p>Aujourd’hui, un restaurant ne doit plus seulement être bon.Il doit :</p>
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<p>Aujourd’hui, un restaurant ne doit plus seulement être bon.Il doit :</p>
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<ul><li>Offrir une expérience fluide</li>
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<ul><li>Offrir une expérience fluide</li>
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<li>Maintenir une excellente note Google</li>
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<li>Maintenir une excellente note Google</li>
16
<li>Optimiser ses opérations</li>
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<li>Optimiser ses opérations</li>
17
<li>Maximiser son panier moyen</li>
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<li>Maximiser son panier moyen</li>
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</ul><p>Face à cette évolution, une décision stratégique s’impose :<strong>tester</strong>.</p>
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</ul><p>Face à cette évolution, une décision stratégique s’impose :<strong>tester</strong>.</p>
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<p>Et le test change tout.</p>
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<p>Et le test change tout.</p>
20
<h2>L’impact réel des bornes de commande</h2>
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<h2>L’impact réel des bornes de commande</h2>
21
<p>Résultat observé dans le réseau :</p>
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<p>Résultat observé dans le réseau :</p>
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<ul><li><strong>Hausse significative du panier moyen</strong></li>
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<ul><li><strong>Hausse significative du panier moyen</strong></li>
23
<li>Fluidification du trafic en restaurant</li>
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<li>Fluidification du trafic en restaurant</li>
24
</ul><p>Le constat est sans appel : la borne n’a pas du tout détruit l’expérience client au contraire.</p>
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</ul><p>Le constat est sans appel : la borne n’a pas du tout détruit l’expérience client au contraire.</p>
25
<p>Thierry Veil l’admet lui-même :</p>
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<p>Thierry Veil l’admet lui-même :</p>
26
<blockquote>“Qui suis-je pour priver mon réseau de franchisés de cette croissance ?”</blockquote><h2>Un écosystème complet : borne, caisse et KDS</h2>
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<blockquote>“Qui suis-je pour priver mon réseau de franchisés de cette croissance ?”</blockquote><h2>Un écosystème complet : borne, caisse et KDS</h2>
27
<p>Le projet ne s’est pas limité à installer une borne.</p>
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<p>Le projet ne s’est pas limité à installer une borne.</p>
28
<p>Le réseau a déployé un écosystème complet :</p>
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<p>Le réseau a déployé un écosystème complet :</p>
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<ul><li><a>Bornes de commande</a></li>
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<ul><li><a>Bornes de commande</a></li>
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<li><a>Caisse tactile</a></li>
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<li><a>Caisse tactile</a></li>
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<li><a>KDS</a>(écran de production en cuisine) pour la productivité en cuisine</li>
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<li><a>KDS</a>(écran de production en cuisine) pour la productivité en cuisine</li>
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</ul><p>L'objectif : créer un système cohérent qui fluidifie le parcours client de la commande jusqu’à la production.</p>
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</ul><p>L'objectif : créer un système cohérent qui fluidifie le parcours client de la commande jusqu’à la production.</p>
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<h3>-</h3>
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<p>Vous souhaitez équiper votre<a><strong>franchise</strong></a>? Faites appel à un expert Innovorder et découvrez comment fluidifier le passage en caisse !</p>
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<p>Vous souhaitez équiper votre<a><strong>franchise</strong></a>? Faites appel à un expert Innovorder et découvrez comment fluidifier le passage en caisse !</p>